עקרת בית טובה לא תאבד דבר, אפילו חלב חמוץ. אחרי הכל, אפשר לאפות מתוכם לביבות אדומות, סופגניות ריחניות ואפילו עוגה. ורבים, רבים וטובים שונים לתה.
זה הכרחי
- לפנקייק:
- - 200 מ"ל חלב חמוץ:
- - 3 ביצים;
- - כוס קמח;
- - 1, 5 כפות. סהרה;
- - 0.5 כפית סודה;
- - ¼ כוס שמן צמחי מזוקק;
- - מלח.
- לסופגניות:
- - 2 כוסות חלב חמוץ;
- - כוס מים אחת;
- - 3 ביצים;
- - 1 ק"ג קמח:
- - 10 גרם שמרים יבשים;
- - 1, 5 כפות. סהרה;
- - חצי כפית מלח.
- לעוגה:
- - כוס חלב חמוץ אחד;
- - כוס סוכר אחת;
- - 2 ביצים;
- - 2 כוסות קמח חיטה;
- - סוכר וניל (שקית);
- - כפית אחת סודה;
- - כל פרי או פירות יער.
הוראות
שלב 1
לביבות הפרד את חלבוני הביצה מהחלמונים והקציף אותם לקצף עם חצי כוס סוכר. לאחר מכן הוסיפו את החלמונים, שנלבטו במחצית השנייה של כמות הסוכר, הוסיפו מלח. לְרַגֵשׁ. יוצקים כוס חלב חמוץ ומערבבים שוב. מוסיפים קמח ולשים את הבצק מעל הלביבות כך שלא יהיו גושים. הוסף סודה לשתיה לנפיחות פנקייק. מכיוון שהחלב כבר חמוץ, אין צורך לכבות את הסודה בחומץ. יוצקים שמן צמחי אחרון.מחממים את התבנית, מברישים את המשטח בשמן צמחי, יוצקים מעט בצק ונותנים לו להתפשט על פני השטח. לשם כך, הטה את התבנית לכיוונים שונים. לאחר שהלביבה משחימה, הופכים אותה. מגישים לביבות מוכנות עם שמנת חמוצה או ריבה.
שלב 2
סופגניות ממיסים שמרים במים חמים ומקציפים ביצים עם חלב. שלבו את שתי התערובות, הוסיפו מלח, סוכר, שפכו לקמח ולשו את הבצק. הניחו אותו במקום חם. כשהבצק מתפשט, יש ללוש אותו ולחכות שהוא יחזור פנימה. מחממים את השמן בכלי עמוק. יוצרים גושים קטנים וטובלים בשמן רותח. כדי למנוע מהבצק להידבק לידיים, יש להבריש אותם בחמאה. כשהסופגניות משחימות, הסירו אותן בעזרת כף מחוררת והניחו אותן על מגבת נייר כדי לנקז עודפי שומן. מפזרים אבקת סוכר או מגישים עם ריבה.
שלב 3
עוגת חלב חמוצה הפרידו את החלבונים מהחלמונים. מקציפים את החלבונים והסוכר עד שהם נוקשים ומשלבים עם החלמונים המרוסקים. מוסיפים חלב חמוץ, סוכר וניל, סודה לשתייה, מערבבים. ואז מוסיפים לאט קמח ולשים את הבלילה. משמנים תבנית אפיה בחמאה ומפזרים פירורי לחם כתושים, מניחים גרגרי יער או פירות קצוצים, מעליהם בצק. אופים את הפשטידה בתנור חם עד שהיא רכה. מוציאים מהתבנית ומפזרים אבקת סוכר.
