רוטב קלאסי סמיך עדין מאוד. מושלם עם פנקייק או עוגות גבינה. ניתן להשתמש ברוטב לקישוט גלידה או עוגה. יעזור לגוון את ארוחת הבוקר. תוספת נעימה למאכלים יומיומיים ורגילים, היא משתלבת היטב עם מאפים.
זה הכרחי
- - 10 מ"ל מים;
- - 200 מ"ל קרם כבד כבד;
- - 150 גרם סוכר חום;
- - 20 מ"ל דבש טרי;
- - 50 גרם חמאה;
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
מניחים סיר קטן על הכיריים, רצוי עם ציפוי טפלון. שים בתוכו מים, סוכר ודבש. בלי להרתיח, חממו את כל המרכיבים. יש לערבב כל הזמן את התערובת. מחממים עד שהתערובת חלקה והסוכר נמס לחלוטין.
שלב 2
ממיסים את החמאה בכלי נפרד ויוצקים פנימה את סירופ הסוכר-דבש בזרם דק. מערבבים ומביאים לרתיחה, מוסיפים מעט מלח.
שלב 3
מחממים את השמנת ומוסיפים בעדינות לסירופ במנות קטנות, מערבבים הכל.
שלב 4
את הסירופ יש לבשל על אש נמוכה כ- 10-15 דקות תוך ערבוב מתמיד בכף עץ. התערובת אמורה להתכהה ולהסמיך. כשהסירופ מתחיל להזהיב ענבר, מסירים מהאש ומצננים מעט. ניתן להגיש לשולחן רוטב חם לאחר שמזג אותו לכלי יפה.
