ההצלחה של כל קבב תלויה במידה רבה בתערובת בה הוא כבוש. כמובן שמהיר וקל יותר לקנות בשר כבוש כבר, אבל מי מסרב להתהדר במתכון משלו למרינדה, ממנו זוכה המנגל לטעם מדהים לחלוטין?
זה הכרחי
-
- בשר חזיר;
- בְּשַׂר כֶּבֶשׂ;
- רוטב סויה;
- סוכר;
- חומץ בן יין;
- שום;
- ג'ינג'ר;
- שמן צמחי;
- יין אדום;
- יְרָקוֹת;
- עלה דפנה;
- בצל;
- פלפל שחור טחון.
הוראות
שלב 1
כדי למרינד חזיר, שלבו שני שליש מכוס רוטב סויה, שליש כוס סוכר, אותה כמות מים ורבע כוס חומץ יין. מקלפים ומועכים שלוש שיני שום. גרד שורש ג'ינג'ר טרי על פומפיה דקה, אתה צריך שתי כפיות מהתבלין הזה. מוסיפים למרינדה שום וג'ינג'ר מגורר, מוסיפים כף שמן צמחי למרינדה, ומשרים את החזיר במשך חמש שעות בתערובת המוכנה.
שלב 2
אם אתה רוצה בשר כבוש תוך שעתיים, אתה צריך חצי בקבוק יין אדום. הוסף ליין שלוש כפות מכל חומץ ושלוש שיני שום טחונות. חותכים שמונה מאות גרם חזיר למנות, ממליחים ומפלפלים את הבשר ומכניסים למרינדה. הוסף כמה צרורות של עשבי תיבול קצוצים ותבלינים לפי הטעם. משרים את הקבב במרינדה במשך שעתיים.
שלב 3
מרינדה פשוטה למדי לשיפודי חזיר. למרינדה זו תצטרך לחתוך ארבעה בצלים בינוניים לטבעות, לחתוך את הבשר למנות ולערבב עם הבצל. מוסיפים לתערובת פלפל גרוס ועלה דפנה. ממיסים כפית מלח, חצי כפית סוכר בכוס מים, מוסיפים כוס חומץ. יוצקים את המרינדה המבושלת על החזיר ומשרים כארבע שעות לפחות.
שלב 4
ניתן להשתמש בטלה להכנת מנגל מעורר תיאבון. לשם כך צריך קילו טלה. שוטפים את הבשר, חותכים אותו לגושים ומניחים בכלי זכוכית או קרמיקה. קוצצים כמה בצלים ומאה גרם בצל ירוק. מתבלים את הבשר, מפזרים פלפל גרוס ומערבבים עם הבצל הקצוץ. מוסיפים כף חומץ. מרינדים בשר לשלוש שעות במקום קר.
