אורז הוא תכליתי וטוב כארוחת חג או ארוחה יומיומית. ניתן להשתמש באורז להכנת פילאף וסאקה, קינוח ודייסה, סושי וריזוטו. אורז נמצא באלפי מתכונים ממגוון רחב של מאכלים ברחבי העולם.
לארוחת ערב חגיגית או משפחתית תוכלו להכין ריזוטו קלאסי במהירות וטעימה.
מקלפים וחותכים את הבצל, מטגנים אותו בשמן צמחי עד לקבלת צבע זהוב. שוטפים 200 גרם אורז, מטגנים עד שקיפות באותה מחבת. מערבבים 100 מ"ל יין לבן יבש עם 100 מ"ל מרק ירקות, יוצקים לאורז ומניחים להתבשל על אש קטנה עד שהנוזל מתאדה. מבשלים את הריזוטו למשך 20-30 דקות לפחות. במקביל מוסיפים את המרק מדי פעם כדי שהאורז לא יטגן ולא יישרף. מערבבים כל הזמן. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים תבלינים לפי הטעם: ירקות, כמון, כמון, קארי. הוסף אפונה ירוקה ו / או גרעיני תירס, שעועית ירוקה, פלפלים חתוכים לקוביות 2-4 דקות לפני הבישול. לפני ההגשה אפשר לפזר גבינה מגורדת, עדיף פרמזן.
מרק מסטבה טלה ואורז
שוטפים חתיכת טלה של 500 גרם, מסירים את נייר הכסף, מסירים את השומן, חותכים לחתיכות קטנות. מכניסים את רוב הבשר לסיר, מכסים ב -4 ליטר מים, מעלים באש. לאחר הרתיחה מסירים את הקצף ומוסיפים 10 גרגרי פלפל שחור, גזר קלוף 1, מנמיכים את האש, מניחים לבישול כשעה. בשלב זה פורסים את הגזר, העגבנייה הגדולה והפלפלים. חותכים את הבצלים לטבעות. מחממים את השמן הצמחי בקלחת, מטגנים בו את הבצל עד להזהבה, שמים את הכבש שנותר, ואז את הגזר, העגבנייה, הפלפל. יוצקים קוביות תפוחי אדמה גדולות לסיר עם מרק, ואחרי 10 דקות 100 גרם אורז. ממליחים את המרק ומוסיפים את הכמון. לאחר 10 דקות יוצקים את הצלי. נותר להרתיח את המרק למשך 5-10 דקות ולתת לו להתבשל במשך 20 דקות.
פודינג אורז קינוח
מערבבים 2 כוסות אורז צונן מבושל, 1 כף. l. קינמון טחון ופחית חלב מרוכז. מניחים על אש בינונית. מערבבים בעדינות ומביאים לרתיחה את הדייסה. אם הוא סמיך, הוסיפו 50 מ ל שמנת. מכסים, מנמיכים את האש, ומבשלים עוד 5-10 דקות, עד שהפודינג מסמיך. מצננים ומגישים, מפזרים אגוזי מלך קצוצים.
