אדם חדל להיות יצור פרוע כשנודע לו שניתן לזרוק חתיכה של ביזון נהרג, או ממותה, לא רק לאש, אלא ניתן להכין ממנה ארוחת ערב טובה. הניסיון הקולינרי הראשון של אבותינו הקדמונים בהכנת תבשיל היה פשוט. הם חפרו חור קטן, מילאו אותו במים, שמו שם חתיכת בשר והשליכו אבן לוהטת מהאש. המים בחור רתחו ותהליך הבישול החל. מאז, כמובן, הטכנולוגיה לבישול בשר השתנתה והומצאו מתכונים רבים ושונים. הנה אחד מהם.
זה הכרחי
-
- 1.5 ק"ג גויאדה (קצה או חזה)
- 400 גרם בייקון
- 5 בצלים
- 1 ראש שום
- גזר - חתיכה אחת
- לימון - חתיכה אחת
- שורש חזרת - 3 חתיכות
- פלפל מתוק - 5 אפונים
- עלה דפנה - 5 יח '
- לחם שיפון 200 גרם
- 2 ליטר קוואס
הוראות
שלב 1
עוטפים את הבשר בבד גבינה או בנייר כסף, מקציפים אותו היטב בעזרת מערוך, מלח.
שלב 2
שומן, בצל, גזר, לימון, יחד עם הקליפה, חתוכים לפרוסות דקות.
שלב 3
מניחים את פרוסות הגזר, הבצל, הבייקון והלימון בסיר. שים את שורש חזרת וראש השום בשלמותו.
שלב 4
מוסיפים פלפל אנגלי ועלי דפנה. מניחים חתיכת לחם מעל.
שלב 5
מכניסים את הבשר לסיר ויוצקים 500 מ ל קוואס.
שלב 6
מבושל מכוסה על אש נמוכה למשך 1, 5 עד 3 שעות. מוסיפים את שארית הקוואס כשהוא רותח. עם סיום הבשר מגישים אותו בשלמותו או חותכים אותו לגושים.
