לענבים יבשים יש טעם נעים והרבה סגולות רפואיות. מוצר זה נמצא בשימוש נרחב הן בבישול והן ברפואה העממית. על מנת שהצימוקים יביאו יתרונות בלבד, יש צורך לשטוף אותם נכון.
זה הכרחי
- - מים;
- - מסננת או מסננת;
- - מנה;
- - אלכוהול;
- - יין;
- - מיכל זכוכית.
הוראות
שלב 1
ברכישת צימוקים, העדיפו פירות יבשים בעלי משטח מאט וכהה למדי. גרגרי הענבר הזהובים, כל כך מעוררי תיאבון למראה, מטופלים למעשה באנטי-הידריד גופרית. חומר משמר זה מאושר לשימוש על ידי GOST, אולם היתרונות של צימוקים המכילים גופרית מוטלים בספק. פירות ענבים בהירים, כאשר הם מיובשים כראוי, מקבלים צבע חום כהה, וזנים כחולים משחירים עם גוון כחלחל קל. עדיף לקנות צימוקים עם גבעולים. הזנבות שנותרו על גרגרי היער מצביעים על כך שהם לא עובדו בצורה מכנית, והעור נשאר שלם.
שלב 2
לעיתים קרובות מטפלים בצימוקים בשעווה, שמנים אורגניים שונים, פרפין - כך שהגרגרים לא מתייבשים ולא נדבקים זה לזה. רכיבים כאלה יוצרים סרט עמיד על הצימוקים, אותו ניתן להסיר רק בהשפעת נוזל חם. מחממים את המים לטמפרטורה של לפחות 60-70 מעלות ושוטפים בהם את הצימוקים היטב. זרקו את הגרגרים על מסננת או הניחו במסננת. ואז משרים את הצימוקים בכלי עמוק עם מים חמים למשך 20-30 דקות. מוציאים את מסננת הפירות ומניחים לנוזל שנותר.
שלב 3
צימוקים, המיועדים לקינוח או לאפייה, ניתן להשרות בתמיסת אלכוהול חלשה. הליך זה יסייע בהחזרת רמת הלחות הרצויה לפרי ויעניק להם ארומה נעימה. מערבבים מים חמים מטוהרים עם אלכוהול בשיעור של 25-30 גרם אלכוהול לליטר מים. מניחים את הצימוקים בתמיסה למשך 30-40 דקות. מניחים את פירות היער במסננת ומחכים לניקוז עודפי מים. לאחר מכן, הניחו את גרגרי היער במיכל זכוכית ומלאו ביין או ברום, כך שכמות האלכוהול לא תעלה על נפח הצימוקים. להספגה מלאה, השאירו את הפירות למשך 6-8 שעות, תוך ערבוב תמיסה מעת לעת.
שלב 4
צימוקים ספוגים ביין ניתן לאחסן זמן מה במקרר בכלי אטום הרמטית. לפני השימוש, הוציאו כמות קטנה של פירות יער מהמיכל והניחו אותם בשכבה דקה על מסננת. המתן לניקוז היין שנותר ותן לגרגרים להתייבש.
