הקיץ הוא לא רק זמן של חום וחופשות, אלא גם זמן של כל מיני פירות יער ופירות. פנקו את עצמכם ואפו פאי שזיף ביום קיץ חם. לקינוח הזה טעם עדין להפליא.
זה הכרחי
- למבחן:
- - קמח - 200 גרם;
- - סוכר - 50 גרם;
- - חלמונים - 2 יח ';
- - שמנת חמוצה - כף אחת;
- - גרידת חצי לימון;
- - אבקת אפייה לבצק - 0.5 כפית;
- - מלח - קורט;
- - חמאה - 120 גרם.
- למילוי:
- - שזיף - 700 גרם;
- - גבינת קוטג 'דלת שומן - 500 גרם;
- - חלבוני ביצה - 2 יח ';
- - חלמונים - 2 יח ';
- - עמילן - כף אחת;
- - חמאה - 50 גרם;
- - סוכר - 100 גרם;
- - ריבת משמש - 50 גרם.
הוראות
שלב 1
הדבר הראשון שיש לעשות הוא להכין את הבצק לעוגת השזיפים העתידית. לשם כך, שלבו חמאה מרוככת, שמנת חמוצה וסוכר מגורען. מקציפים את התערובת. ואז הוסיפו אליו גרידת לימון וחלמונים. הציגו את השנייה בהדרגה. מערבבים קמח עם מלח ואבקת אפייה, עוברים דרך מסננת ומוסיפים לתפזורת. ללוש את הבצק והניח אותו בקור למשך כחצי שעה.
שלב 2
מכסים תבנית קפיצית עגולה, בקוטר של כ- 25 סנטימטרים, עם דף קלף ומניחים מעליה את הבצק המצונן. מרדדים אותו ומעצבים את הדפנות לעוגה. כמו כן, אל תשכחו לקצוץ את הבצק בכמה מקומות בעזרת מזלג. שוטפים היטב את השזיפים, חותכים לחצאים ומסירים את הזרעים. מניחים שני שלישים מכל הפירות בתבנית.
שלב 3
הגיע הזמן להכין את המילוי. לשם כך, מערבבים חלמונים, חמאה מומסת מראש, עמילן, סוכר מגורען וגבינת קוטג '. מערבבים הכל ביסודיות, ואז מוסיפים חלבונים טרופים לעיסה שהתקבלה.
שלב 4
מניחים את מילוי הגבינה שהתקבל על הבצק. מקשטים את החלק העליון בשזיפים שנותרו. רק ראשית, גזרו אותם בחיתוכים אורכיים ופרשו אותם כמו מניפה. ואז מחממים את ריבת המשמש ומברישים מעל הפירות.
שלב 5
חממו את התנור ל -180 מעלות והניחו את התבשיל בתוכו. מבשלים אותו במשך 70 דקות. אם תרצו, תוכלו לקשט את המאפים המוגמרים, למשל, באבקת סוכר. עוגת שזיפים עם גבינת קוטג 'מוכנה!
