אספרגוס הוא ירק בריא שנחשב למעדן. עם זאת, ישנם אנשים המאוכזבים ממוצר זה. העניין הוא שלאספרגוס יש טעם עדין וניטרלי. לכן הוא מוגש עם רטבים שונים, ומרק שמנת ממנו זקוק לרכיב שידגיש את האספרגוס העדין.
למרק שמנת אספרגוס בסגנון איטלקי, השתמשו במרכיב אופייני כמו כרישה. אז, אתה צריך קילוגרם של אספרגוס קצוץ. מוזגים 1 ליטר מים לסיר, מוסיפים אספרגוס. המתן עד שהנוזל ירתח ויוריד את האש. הוציאו את האספרגוס לאחר חצי שעה.
קלפו כמה תפוחי אדמה בינוניים, חתכו לפרוסות ובשלו בציר עוף עד שהם רכים. ממיסים את החמאה במחבת, חותכים את הכרישה הלבנה לטבעות ומטגנים עד שהיא רכה. הוא צריך להיות ברור ורך, אך לא זהוב. שמים את הבצל והאספרגוס בסיר עם תפוחי אדמה. מוסיפים פלפל לבן ומלח ים. מביאים לרתיחה ומכבים את הכיריים. השתמש בבלנדר כדי להביא את המרק לאחידות שמנת ושופך לקערות. מקשטים בעלי טימין.
ניתן להכין מרק שמנת אספרגוס בסגנון צרפתי. לשם כך צריך שמנת כבדה וסרטנים. ממיסים 100 גרם חמאה על אש בינונית, יוצקים כוס קמח חיטה דרך מסננת ומטגנים אותה עד להזהבה. שוטפים את האספרגוס במים זורמים, חותכים אותו לחתיכות קטנות ומניחים בסיר. יוצקים את האספרגוס המוכן במים ועולים באש. כשהנוזל רותח מוסיפים 500 גרם בשר סרטנים ומבשלים כמה דקות. ואז הוסיפו בזהירות את הרוטב שהכנתם בהתחלה. יוצקים פנימה ליטר שמנת וחלב כבד, מערבבים ומבשלים את המרק על אש בינונית. על פומפיה גסה מגרדים 150 גרם גבינה ומכניסים לסיר. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מקציפים את המרק עם בלנדר ומגישים על קערות.
