הכנסת האורחים הגדולה ביותר של המארחת של כל בית של עמי ההרים הייתה הזמנה ל"חיצ'ינים ". מנה זו נעימה לשימוש עם רוטב שום.
זה הכרחי
- - תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג;
- - גבינה תוצרת בית רכה - 0.5 ק"ג;
- - קמח חיטה פרימיום - 2, 5 כוסות;
- - קפיר - כוס אחת;
- - חמאה - 50 גרם;
- - מלח - 0.5 כפית
הוראות
שלב 1
שוטפים את תפוחי האדמה בלי לקלף, מכניסים אותם לסיר עם מים. מבשלים במים מומלחים עד שהם רכים.
שלב 2
הכן את הבצק מקפיר על ידי הוספת מי שתייה אליו בנפח כולל של 250 מ ל. מוסיפים מלח וקמח, מחליפים את הבצק. הבצק המוגמר צריך להיות מהודק ולוש היטב. כדי להשיג את התוצאה הרצויה, עבדו על הבדיקה במשך 10-12 דקות. מעת לעת זורק פיסת בצק על השולחן בכוח לטרוף אותו. לאחר מכן, מכסים את המוצר המוגמר למחצה, משאירים לנוח 30-40 דקות.
שלב 3
לאחר רתיחת תפוחי האדמה, מרוקנים את המים. מצננים מעט וקולפים את הירקות. מחית את תפוחי האדמה בקראש.
שלב 4
העבירו את הגבינה דרך מטחנת בשר או גרד. גבינה תוצרת בית יכולה להחליף את הסולוגוני. אם הגבינה תפלת, מתבלים במלח. שלב גבינה עם פירה, ערבב היטב. מחלקים את המילוי המוכן ל -12 מנות, מגלגלים כדורים מכל חלק. מכסים את המלית במפיות מטבח כדי לשמור על יובש.
שלב 5
מחלקים את הבצק ל 12 חתיכות לפי המילוי. גלגלו גם כדורים מהם, הם יהיו בעלי נפח קטן יותר מאשר ריקים מהמילוי.
שלב 6
מרדדים את חלקי הבצק לעוגות קטנות. מורחים את מילוי תפוחי האדמה והגבינה במרכז הריק המגולגל. מושכים בעדינות את שולי הבצק כלפי מעלה, מכסים בהם את המילוי ומדביקים. עשו את המניפולציה הזו עם כל החסר.
שלב 7
הכן מחבת כבדה, חמם אותה יבשה. ממיסים את החמאה ומרוקנים לקערה נפרדת. הכן צלחת נפרדת למנה המוגמרת.
שלב 8
מקמחים את שולחן העבודה, מניחים כדור מילוי אחד ומגלגלים אותו. עשו זאת בידיים תחילה, בזהירות. מכניסים את הקיצ'ין המגולגל לתבנית, מטגנים משני הצדדים עד להזהבה. משמנים את המוצר המוגמר בצורה נדיבה בשמן. הניחו את הקיצ'ינים המוגמרים בערימה. חותכים אותו למספר פלחים לפני ההגשה.
שלב 9
מגישים רוטב יוגורט עם שום, מלח ושמיר בתוספת קפיר לקיצ'ינים.
