בסוף שנות האלפיים הופיעה ברוסיה אופנה אמיתית לעוגות אוסטיות. הם החלו להיות מוגשים יותר ויותר במסעדות ונמסרו לביתך במקום המנות הרגילות. אבל ניתן להכין מאפים כאלה בבית, אם אתה שולט בכמה מסודות המתכונים העממיים.
זה הכרחי
-
- כפית אחת שמרים;
- כפית אחת סוכר;
- 600 גרם קמח;
- 1 כף. קפיר;
- 1 כף. חלב;
- 30 גרם חמאה;
- 5 כפית מלח;
- 5 תפוחי אדמה בינוניים;
- 200 גרם גבינת אמנטל;
- 1 כף שמנת חמוצה;
- ענף שמיר.
הוראות
שלב 1
הכינו בצק פאי. ראשית, הכינו בצק כך שהשמרים יתפזרו טוב יותר. מערבבים שמרים יבשים עם סוכר. הוסף שם כף אחת. קמח ואותה כמות חלב. מערבבים הכל ומכניסים למקום חם. במדיום תזונתי שכזה, השמרים צריכים להתחיל לגדול בגודלם. כשהתערובת מתחילה להקציף, מכניסים אותה לכלי גדול, מוזגים את שארית החלב ומשאירים כרבע כוס למילוי ומוסיפים קמח ו -3 כפית. מלח. ממיסים את החמאה על פלטה חמה ומוסיפים למרכיבים. יוצקים קפיר. מערבבים הכל ביסודיות.
שלב 2
אם הבצק דק מדי, הוסיפו עוד קמח. הוא אמור ליצור כדור צפוף וגמיש מספיק. לאחר מכן לשים את הבצק במקום חמים למשך שעתיים, מכסים במגבת מהתייבשות. מערבבים אותו מעת לעת.
שלב 3
דאג למלית. קולפים וטובלים את תפוחי האדמה במים רותחים. מבשלים עד לריכוך, ואז מרוקנים ומועכים את בצק החלב. קוצצים את השמיר ומניחים מעל תפוחי האדמה, מתבלים במלח ומערבבים.
שלב 4
מרדדים את הבצק. הניחו עליו את המילוי כך שיהיה מקום פנוי בקצוות. ואז מגלגלים את העוגה בעדינות חזרה לכדור. ואז מגלגלים אותו בעדינות. העוגה צריכה להיות דקה מספיק, והמילוי לא אמור להיות גלוי ממנה.
שלב 5
מחממים תנור ל -180 מעלות. הניחו את העוגות על תבנית עם נייר אפייה משומן. הכניסו אותו לתנור למשך 20-25 דקות. העוגה המוגמרת צריכה להיות חומה זהובה. אם אופים עוגות מרובות, מגישים בערימה. הם טעימים גם חמים וגם קרים.
שלב 6
אם אתם אוהבים אוכל חריף יותר, תוכלו להוסיף למילוי בצל או שום מטוגנים מראש, כמו גם פלפל שחור או פפריקה.
