מנות קווקזיות הן לא רק טעימות, אלא גם בריאות בשל השימוש במגוון גדול של ירקות. שמחו את יקיריכם על ידי פנקתם במנה נפלאה - פשטידה אוסטית עם עשבי תיבול וגבינה. כדי להכין אותו, אתה צריך את החומרים הפשוטים ביותר ומעט זמן פנוי.
מחממים 50 גרם חמאה. בחצי כוס קפיר מחומם (אך לא חם), מדללים 2/3 כף שמרים יבשים. מוזגים חצי כוס קפיר לכוס אחרת וממיסים בה 1/2 כפית מלח. מוזגים שתי כוסות קמח מנופה לכלי מתאים, מכניסים בו שקע ויוצקים לתוכו את כל הכפיר, מוסיפים את השמן המחומם ומערבבים היטב. השאירו את הבצק לתפיחה במקום חמים למשך שעתיים. אם זה עלה קודם לכן, קמט אותו מעט ותן לו לעמוד רחוק יותר, זה יעניק לו פאר.
אחד המרכיבים העיקריים של הפאי האוסתי הוא ירקות. ניתן להשתמש בבצל ירוק, שמיר, פטרוזיליה, סלרי, טימין, רוזמרין וכו '. - תזדקק לכ -300 גרם עשבי תיבול שונים. זמן קצר לפני סיום הבצק, שוטפים את עשבי התיבול וקוצצים דק. מוסיפים אליה 150 גרם גבינת אדיגה ו- 100 גרם שמנת חמוצה, מערבבים היטב. מילוי הפאי מוכן.
יוצקים את הבצק התואם על שולחן מקומח ולשים במעט קמח. עדיף לשמן את הידיים בכמות קטנה של שמן חמניות. מחלקים את הבצק הלוש לשני חלקים ביחס 2: 1. מרדדים לביבה עבה מהחלק הראשון (הגדול) של הבצק ומכסים בה את תבנית הטארט. גודל הפנקייק צריך להיות כזה שהוא מכסה את תחתית התבנית ואת דפנותיה.
שמים את המילוי על הפנקייק הראשון (בצורה), מחלקים אותו באופן שווה. מרדדים פנקייק שני מיתר הבצק, הניחו אותו על העוגה והצטרפו לשולי שתי הפנקייקים במעגל. צרו גומה קטנה במרכז להברחת האדים. ניתן לעטר את העוגה ברצועות בצק דקות, להניח עליה לרוחב בצורת רשת.
יש לאפות פשטידה אוסטית במשך 20-25 דקות בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. בדוק את המוכנות באופן חזותי לפי צבע הקרום העליון, הוא צריך להיות צבע אדמדם מעורר תיאבון, אך לא דהוי או שרוף. לאחר הוצאת העוגה מהתנור, מברישים את החוץ בחמאה כדי להוסיף ברק. לאחר מכן, תן להתקרר למשך 15 דקות, לכסות במגבת ולהגיש. אפשר לקשט את החור שבמרכז העוגה בכמה ענפי ירק.
