אם קוויאר אדום קודם לכן הופיע על שולחנות הרוסים רק בחגים, אך כעת מוצר מזון זה הפך לאורח יומיומי ותדיר בין המנות העיקריות. הגיע הזמן לא רק להשתמש בקוויאר כמרכיב של כריך עם חמאה או על חתיכת טוסטים, קרוטונים. כעת ניתן לקשט את הקוויאר האדום בצורה הרבה יותר יפה ומעניינת לפני ההגשה.
הוראות
שלב 1
במקום קרוטונים, טוסטים, פרוסה דקה של חיטה לבנה או לחם שיפון, השתמשו בסלים עלים כגיבוי לקוויאר. סלים כאלה יכולים להיעשות בצורה של משולש, ריבוע, עיגול. השתמש בבצק עלים זמין מסחרי (ללא שמרים) או הכין מתכון ביתי. מוצרי בצק עלים נאפים ומצננים. במידת הצורך, נעשית הפסקה קטנה בתוך המוצר. ואז קוויאר מונח עליהם.
שלב 2
הכינו כרית קוויאר מסוג אחר. גוון את השמנת המוקצפת 30% (ללא סוכר) עם מיץ עשבים טרי או קארי. על "כרית" כזו שנסחטה משקית מאפה, שימו בזהירות את הקוויאר עם כפית. או טוחנים את בשר הטונה בבלנדר, מערבבים אותו עם כף או שתיים של קצפת. זה גם יהווה בסיס נהדר לקוויאר אדום.
שלב 3
קרקרים יכולים לשמש בסיס לקוויאר. מערבבים גבינת קורד עם חמאה. מורחים את התערובת על הפצפצים הלא ממותקים ומעליהם כפית את הקוויאר. גם כריכים שהוכנו כך לשולחן החגיגי יספיקו להשרות טוב.
שלב 4
הכן טארטלטים - סלי מאפה קצרים. ניתן לקנות מאפה של שורט-קרוסט מוכן או שתוכלו לבשל אותו בעצמכם. טארטלטים מוכנים קונים בסופרמרקטים. בצק לא ממותק למאפה קצץ לטארטלטים מכינים מחמאה, שתי כפות שמנת חמוצה, ביצה אחת, קורט מלח וקמח עד לקבלת בצק אלסטי. תנו לבצק לעמוד מעט בקור, ואז הניחו את פרוסות הבצק הדקיקות, החתוכות בכוס, לתוך התבניות. כל תבנית ממולאת באפונה כדי שהקלתית לא תאבד את צורתה ונאפתה.
שלב 5
ממלאים את הקלתיות שהתקררו בקוויאר. מקשטים את החלק העליון במבחר פרוסות מלפפון מלוח קל, פרוסת לימון, ענף עשבי תיבול. תחילה תוכלו למלא את הטארטלטים בקרם, בשילוב עם קוויאר, ואז לשים את הקוויאר עצמו מעל.
שלב 6
חותכים מלפפון טרי לעיגולים גדולים. השתמש בכף כדי ליצור שקע בתוך כל חלק. מניחים את הקוויאר בתוך החריץ. אז "כוסות" המלפפון עם קוויאר אדום מוכנות.
שלב 7
מגישים את הקוויאר בסירות בצל מתוק סגול. לשם כך מקלפים את הבצל, חוצים אותו לשניים, מפרקים אותו בזהירות לעלי כותרת. שלב שמנת חמוצה עם עשבי תיבול קצוצים דק. שמים שמנת שמנת חמוצה בכל סירת בצל, מעל - חצי כפית קוויאר אדום.
