בחופשה אתם רוצים לפנק את המשפחה ולהכין ארוחות מיוחדות. אנשים רבים קונים קוויאר אדום - מאז ימי ברית המועצות, סמל לשולחן חגיגי אופנתי. ישנן מספר דרכים להגיש את המעדן הזה על השולחן.
זה הכרחי
- לכריכים:
- - כיכר;
- - חמאה;
- - ירקות;
- - חצאי פרוסות לימון.
- לפנקייק:
- - 3 ביצים;
- - 0.75 כוסות סוכר מגורען;
- - כוס חלב אחת;
- - 10 כפות קמח;
- - כוס מים רותחים אחת.
- לפסטה של טשה:
- - כיכר;
- - סלמון או פורל אחד;
- - 250 גרם גבינת פטה;
- - 100 גרם חמאה.
- לטארטלטים:
- - ביצה 1;
- - 200 גרם מרגרינה;
- - 0.5 כפית מלח;
- - 0.75 כוסות מים;
- - כפית אחת של חומץ 6%;
- - 2 כוסות קמח;
- - שמן צמחי.
- לקוויאר אדום על ביצי שליו:
- - ביצי שליו;
- - גבינת פילדלפיה ";
- - חמאה.
הוראות
שלב 1
השיטה הראשונה היא הפשוטה ביותר. מגישים את הקוויאר בקערת הקוויאר עם כף כסף קטנה מעל.
שלב 2
השיטה השנייה היא מסורתית.
חותכים את הכיכר לפרוסות. מברישים כל פרוסה בחמאה. כף את הקוויאר מעל עם כפית. מסדרים את הכריכים יפה על צלחת רחבה ושטוחה ומקשטים בעשבי תיבול ופרוסות לימון.
שלב 3
שיטה שלוש. לביבות עם קוויאר אדום.
מקציפים ביצים עם סוכר מגורען. מוסיפים חלב, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
יוצקים את הקמח המנופה למסת החלב והביצה. מערבבים הכל עד שגושי הקמח נעלמים לחלוטין.
תוך ערבוב מתמיד מוזגים מים רותחים בזרם דק. מערבבים היטב את הבצק.
אופים לביבות דקות. ממלאים אותם בקוויאר. במקביל, ניתן לגלגל לביבות בעזרת צינור, מעטפה, משולש.
שלב 4
שיטה רביעית. כריכים עם קוויאר אדום ופסטה טשה.
1 לשעשע, לנקות את העור והעצמות. העבירו אותו דרך מטחנת בשר יחד עם גבינת פטה. מוסיפים חמאה המתרככת בטמפרטורת החדר לעיסה. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק. מורחים את פרוסות הכיכר בתערובת שהתקבלה, מעל מניחים את הקוויאר האדום.
שלב 5
השיטה החמישית. קוויאר אדום בטארטלטים.
מכינים את הבצק. ממיסים את המרגרינה, מקררים אותה. מערבבים מרגרינה עם מים, ביצה, חצי כפית מלח לתערובת אחידה. יוצקים את החומץ. מוסיפים קמח לתערובת ולשים את הבצק. מכסים את התבנית במכסה ומכניסים למקרר למשך שעה.
מרדדים את הבצק לשכבה דקה. חותכים ממנו עיגולים עם כוס או ספל.
משמנים תבניות מתכת בשמן צמחי. ניתן גם להשתמש בטארטלטים מסיליקון לאפיית טארטלטים. הניחו את עיגולי הבצק בתבניות, לחצו אותו לצדדים ולתחתית, גזמו את הקצוות.
אופים את הטארטלטים בתנור מחומם בינוני עד להזהבה. מוציאים את הטארטלטים המוגמרים מהתבניות, מצננים לחלוטין. שים בהם קוויאר אדום. מניחים את הטארטלטים על מגש, מקשטים בעשבי תיבול, מגישים.
שלב 6
שיטה 6. קוויאר אדום על ביצי שליו.
מרתיחים ביצי שליו, חוצים אותם לשניים. מועכים את החלמונים באותה כמות של גבינת פילדלפיה וחמאה. ממלאים את החלבונים במילוי שנוצר. מניחים מעל את הקוויאר האדום.
שלב 7
אם תרצה, ניתן להגיש קוויאר אדום על מלפפונים טריים, וולוונים, כאחד ממרכיבי הסושי או הלחמניות.
בתאבון!
