קוויאר שחור מדגי חדקן הוא מוצר גורמה מזין ובעל ערך. הוא מכיל כמות גדולה של חלבונים, שומנים וויטמינים מלאים. מבחינת תכולת הקלוריות, קוויאר שחור עולה על בשר, חלב ומומלץ לנזקקים לתזונה מוגברת. ישנן מספר דרכים להגיש אותו על השולחן החגיגי.
זה הכרחי
- - קוויאר;
- - בצל ירוק
- אוֹ
- - פטרוזיליה;
- - חמאה;
- - לימון
- אוֹ
- - קלטונים;
- - חמאה;
- - ירקות
- אוֹ
- - צ'יפס;
- - גבינת קורד אלמט;
- - ירקות;
- - סלט עלים
- אוֹ
- - פנקייקים;
- - חמאה
- אוֹ
- - בצק עלים;
- - ביצה
- אוֹ
- - ביצי שליו;
- - חמאה
- אוֹ
- - גבינה לטוסטים;
- - גבינת קוטג;
- - פטרוזיליה או שמיר.
הוראות
שלב 1
מניחים את הקוויאר בקוויאר. הניחו כף כסף קטנה על הקצה. מגישים את הבצל הירוק הקצוץ דק בנפרד.
שלב 2
מניחים את הקוויאר על צלחת בצורת מקל מלבני. מקשטים עם ענפי פטרוזיליה. שוטפים את הלימון וחותכים לפרוסות. ואז חותכים כל עיגול לימון לשניים. מניחים את פרוסות הלימון על צלחת קוויאר. מגישים חמאה בנפרד.
שלב 3
הגישו קוויאר שחור על השולחן החגיגי בטארטלטים (קנו אותם במחלקת המאפיות של החנות). בחר בטארטלטים בגודל הקטן ביותר. בעזרת סכין מתולתלת חותכים פרוסת חמאה קטנה, מניחים אותה אנכית ונשענת על אחד מקירות הקלתית. מלא את החלל הריק בקוויאר. מקשטים בעשבי תיבול.
שלב 4
מרפדים צלחת שטוחה בעלי חסה. מברישים את צ'יפס תפוחי האדמה העגול בגבינת קורד אלמט. מורחים את הגבינה בשכבה דקה. מורחים בעדינות את הקוויאר השחור מעל ומקשטים בענפי עשבי תיבול טריים.
שלב 5
מגישים קוויאר עם לביבות. אופים לביבות דקות בעזרת המתכון המנוסה שלכם. הניחו מקל דק של חמאה על קצה אחד של הלביבה. מניחים את הקוויאר לאורכו ומגלגלים את הלביבה לצינור.
שלב 6
אופים וולוס. לשם כך, חותכים עיגולים בקוטר של כ- 5-7 ס מ מבצק עלים. במחצית העיגולים, חתכו את האמצע והפכו אותם לטבעות. מניחים את עיגולי הבצק על נייר אפייה משומן. מברישים אותם בביצה טרופה. מניחים מעל את טבעות הבצק. אופים בתנור עד להזהבה. מצננים את השוורים המוגמרים ומכניסים לתוכם כפית אחת של קוויאר שחור. מקשטים את הצלחת עם וולונובנים בעשבי תיבול.
שלב 7
מרתיחים ביצי שליו. חותכים אותם בזהירות לאורכם, שולפים את החלמונים. שלב את החלמונים עם חמאה מרוככת ומלא את החלבונים במילוי זה. מניחים מעל קוויאר שחור.
שלב 8
קח פרוסת גבינת טוסטים. פרוק אותו. מניחים גבינת קורד (סוג אלמט) לאורך קצה אחד. מעל גבינה שמים קוויאר שחור וענף פטרוזיליה או שמיר. מגלגלים את הגבינה לגליל ודוקרים אותה בעזרת שיפוד או קיסם.
בתאבון!
