קינמון הוא אחד התבלינים המפורסמים והפופולאריים ביותר בעולם. זה מתקבל על ידי הסרת השכבה הפנימית מקליפת עץ טרופי השייך למשפחת הדפנה. בבישול משתמשים גם במקלות קינמון וגם בקליפת אבקה.
כיצד משתמשים במקלות קינמון
מקלות קינמון של ציילון - רכים ושבירים - הם אידיאליים לטעמים של מגוון משקאות. מכניסים אותם לתה, לאגרופים וללחמים, ומערבבים אותם בקפה. ניתן להכין מים בטעמים על ידי רתיחה של כ -1.5 ליטר נוזל עם מקל קינמון ותפוז חתוך. משקה זה מרווה את הצמא בצורה מושלמת ואינו עתיר קלוריות מכיוון שהוא אינו מכיל סוכר. מקל קינמון הוא מרכיב הכרחי מסט התבלינים ליין חם.
את המקלות הקשים יותר של קינמון ציילון, אינדונזי או מקסיקני מוסיפים לאורז לטעמו ומעט מצהיבים, כמו גם למנות בשר שונות ממזרח אסיה. מקלות קינמון מתווספים לעיתים קרובות למגוון מרינדות כדי להוסיף טעם נוסף.
בעזרת מקל קינמון ו -100 מ ל רום קל, תוכלו להכין תמצית נפלאה שתוכלו להוסיף לטעם המאפים שלכם. לשם כך, אתה רק צריך לשפוך את התבלין באלכוהול, לאטום אותו עם פקק ולהשאיר אותו במקום חשוך וקריר למשך שבועיים, לזכור לנער אותו כל יום.
אבקת קינמון בבישול
קינמון טחון בעל ארומה בולטת יותר ממקלות. זה ידוע כמרכיב העיקרי, החיוני ביותר, של קינוחים רבים. לחמניות קינמון ועוגיות, עוגות תפוחים ודלעת, לחם מתוק עם צימוקים מפורסמים בכל רחבי העולם. קינמון וממתקים אחרים אינם שלמים, אך לרוב מתבלים במנות בשר, ירקות ואפילו דגים. קינמון הוא מרכיב בתבלין הקארי המפורסם והוא חלק מתערובת התבלינים הסינית המסורתית המכונה חמשת התבלינים. זה גם בטעם משקאות, במיוחד קינמון טחון, כתיבול לקפה, קקאו ושוקולד חם. הטעם המתקתק של הקינמון הופך אותו לפופולארי מאוד בקרב אלו שמורידים במשקל, משום שהוא מסוגל להחליף, חלקית או מלאה, סוכר "מזיק" כזה.
מה עדיף - מקלות או אבקה
מקלות קינמון ואבקה ניתנים להחלפה בבישול כפית אחת של קינמון טחון שקולה למקל קינמון אחד. מקלות קינמון הם בעלי טעם עדין יותר ופחות חריף, מכילים יותר שמנים אתרים ומחזיקים מעמד זמן רב יותר - כשנה במיכל אטום, אך הם גם יקרים בהרבה. קינמון טחון טעים יותר, ולחלקם אפילו חריף הוא לא מחזיק כל כך הרבה זמן - כחצי שנה בצנצנת עם מכסה טחון, ובאחסון ממושך הוא מאבד בהדרגה את הארומה שלו.
