באיזו תדירות מצב זה קורה במטבח: בזמן הבישול נגמר המלח. מבין כל התבלינים, המלח הוא הקשה ביותר להחלפה. אתה יכול רק לנסות לשמר את המליחות הטבעית של האוכל, או לחקות את הטעם המלוח בשילוב נכון של תבלינים.
הוראות
שלב 1
מנות בגריל או מאודות שומרות על מלחי הנתרן שהיו במקור במזון. לדוגמא, זני סלמון של דגים - סלמון, סלמון כספי ובלטי, סלמון צ'ום, סלמון צ'ינוק, סלמון ורוד, סלמון גרב, סלמון קוהו, סימה - הם בעלי יתרונות טעם עשירים, כולל נוכחות של מלח טבעי. אם מטגנים או מרתיחים בשר, דגים, ירקות, מלח טבעי יוסרו מהמוצר. לכן, אם אתם עסוקים בהכנת אוכל, אך יש לכם כמות מוגבלת של מלח, תוכלו לחסוך בצריכתו על ידי בחירה באופציית בישול זו.
שלב 2
יש לך מזל אם יש לך רוטב סויה בבית. הוא מלוח מאוד, אך, למרבה הצער, הוא קוטע את הטעם של מוצרים רבים, כך שלא כדאי להשתמש בו יתר על המידה. בנוסף, טעמו של הרוטב די ספציפי. זה משלים בצורה מושלמת את מתכוני המטבח האסייתי והפאן-אסייתי, אך אי אפשר לדמיין את הטעם הזה במנות מסורתיות של המטבח הרוסי או הקווקזי.
שלב 3
שום יכול להוות אלטרנטיבה למלח. יחד עם זאת, ניתן להשתמש בו בכל צורה זמינה: טרי, יבש או בצורת אבקה. אתה יכול להוסיף אותו כמעט לכל המנות, אם אתה לא מתבייש בריחו.
שלב 4
תבלינים הם הצלת חיים כשחסר לכם מלח. ערכות תבלינים מוכנות רבות כבר מכילות מלח, וכמה עשבי תיבול מוסיפים טעם מלוח מעט. לדוגמא, סלרי טרי ישלים כל סלט ירקות או עוף, וניתן להשתמש בסלרי מיובש לתיבול מרקים ומנות חמות. תחליפים למלח הם גם בצל ירוק, כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום, שמיר, טימין, עלה דפנה, כל מיני פלפלים, מרווה. יתר על כן, בצורה יבשה, השפעתם רק משופרת.
שלב 5
מתבלים סלטים במיץ לימון ולעולם לא תצטרכו מלח יותר. לימון חושף את טעם הירקות ומוסיף פיקניק למנה בשל חומציותו. מיץ לימון הוא מרינדה מצוינת לבשר ודגים. הוא יכול לשמש כבסיס לרוטב מיונז ביתי. ישנן אפשרויות רבות ובריאות לחבישת סלט ללא מלח. לדוגמא, ניתן לערבב 3/4 כוס צנוברים, 1/3 כוס מיץ לימון, אותה כמות של שמן זית, חצי כפית שום קצוץ, להוסיף 1/3 כוס מים רתוחים, ו -2 כפות שמיר קצוץ. ואוהבי חריף בוודאי ייהנו מרוטב סלט עשוי מחצי כוס אגוזי קשיו, 3 כפות שמן זית, 1 כף מיץ לימון, אותה כמות של דבש, שתי שיני שום ו -3 כפות חזרת מגורדת. תחבושות אלה יכולות לשמש גם כרוטב למנות חמות.
