אם תחליט להתנסות בתחום הקולינרי ואתה זקוק לתחליף לקרם, עליך לחפש אותו על סמך ההרכב הראשוני של המנה. לקרם יש מעט אנלוגים, אך אם אתה יודע באילו פרופורציות להחליף אותם בשמנת חמוצה או בחלב, אתה יכול לבשל מנה לא גרועה מהמצוין במתכון המקורי.
קרם הוא השכבה העליונה של חלב מיושב. אפילו הקרם השמן ביותר הוא נוזלי. הם הופכים לאווריריים בזכות הצלפות. אך לא כל המתכונים משתמשים בקצפת.
כלים עם שמנת
קודם כל משתמשים בקרם להכנת קינוחים שונים. זה יכול להיות מאפים, עוגות, פשטידות, תבשילי גרגר ומסה מתוקה של פירות יער ומוצרי חלב. במקרה זה, השמנת מוקצפת.
בנוסף, ייתכן שיהיה צורך בהחלפת שמנת במתכונים לרטבים שמוסיפים גם לסלטים וגם למנות בשריות. במתכונים כאלה, הקרם מבושל עם תבלינים.
החלפה למנות מלוחות
הדרך הקלה ביותר היא להשתמש בחלב במקום בשמנת. אפשרות זו תהיה טובה, למשל, במתכון לרוטב בכמל. יש צורך להמיס 50 גר 'חמאה, להוסיף לו כמות דומה של קמח ולטגן אותו עד שהוא אגוזי.
לאחר מכן הוסיפו ליטר חלב במנות קטנות תוך ערבוב יסודי של הרוטב. מרתיחים את התערובת על אש נמוכה למשך 5 דקות (להסמיכות) ומוסיפים קורט מלח, אגוז מוסקט ופלפל שחור, כמו גם 2 כפית. סהרה. מסננים את הרכב, ואז שים אותו שוב על האש, מביאים לרתיחה ומוסיפים עוד 50 גרם שמן. את הרוטב הזה אפשר להוסיף לתפוחי אדמה או לבשר.
אם תוסיפו עוד סוכר (3/4 כוס) לבשמל ותוסיפו 5 חלמונים מוקצפים בסוף, תוכלו להשתמש בו גם לקינוחים. בנוסף, להכנת רטבים עבים נוטלים לעיתים קרובות שמנת חמוצה שומנית במקום שמנת, כמו גם קפיר, חלב אפוי מותסס או יוגורט לא ממותק. את אותם המרכיבים ניתן להוסיף לבצק.
החלפה לקינוחים
עוגות שמנת ועוגות תמיד טעימות. כשאין שמנת, ניתן להשתמש במרכיבים אחרים. אם נעשה נכון, הקינוח יהיה טעים בדיוק כמו המתכון המקורי.
אתה צריך לדעת ששמנת חמוצה יכולה לחמץ במקום שמנת. כדי למנוע את זה קורה, עליך לבחור מוצר חלב תוסס תוצרת בית שומני עם טעם חמאתי בולט. בנוסף, נדרש יותר סוכר בשמנת החמוצה המוקצפת.
ניתן להחליף את השמנת בחלב מרוכז. זה מצליף היטב ולא נראה גרוע יותר בקינוחים. רק מוצר זה מחומץ טוב יותר במיץ לימון כך שהטעם אינו סוכר. עבור 2, 5 כפות. חלב מרוכז דורש 1 כפית. מיץ לימון.
למתכונים לקינוחים פתוחים כמו סופלה, תוכלו לקחת חלב במקום שמנת, מעורבב עם גבינת קוטג 'מגורדת שומנית ואבקת סוכר. עבור 500 גרם גבינת קוטג ', לא נדרשים יותר מ- 100 מ ל חלב ו- 200 גרם סוכר. לעיבוי ניתן להשתמש בג'לטין (20 גרם לכוס מים).
