בשר משומר תמיד נחלץ לעזרתכם כאשר עליכם להכין ארוחת ערב או ארוחת צהריים מהירה. בכפוף למתכון להכנה ואחסון נכון, הם יכולים לשמור על כל טעמם למשך מספר שנים.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הצנצנות בהן יונח הבשר במים חמים ולשים לייבוש הפוך. לצורך אריזה, השתמש במיכלי זכוכית בנפח של לא יותר מליטר אחד. תזדקק למכסי זכוכית עם אטבי מתכת או מכסי פח כדי לאטום אותם.
שלב 2
הכן את הבשר לשימור. אם ברצונך לשמר בשר נא, שטוף אותו היטב, ייבש אותו, הסר את הסרטים. קוצצים לחתיכות קלות להזמנה. בשר מעובד, כמו תבשילים או צלי, צריך להיות מונח חם, מיד לאחר הבישול.
שלב 3
מסדרים את נתחי הבשר בצנצנות כך שיהיו שני סנטימטרים מתחת למחשוף. יוצקים את הרוטב על הבשר הארוז מראש. עבור בשר מעובד, זהו המיץ שנותר מבישול או צלייה. לבשר נא הכינו סחוס ומרק עצם או מלח עם 15 גרם מלח וליטר מים. מילוי במזיגה צריך להתרחש רק כשהוא חם. אם אתה משתמש במכסי זכוכית עם קליפסים, אטום מיד את הצנצנות. אם המכסים פח, צרבו אותם וכסו את הפחיות.
שלב 4
הכן את המיכל לעיקור. לשם כך, הניחו את הצנצנות בצורה אנכית על רשת מתכת שהונחה בעבר בתחתית נחושת גדולה או אמבטיה אמייל. מלא צנצנות במכסי זכוכית לחלוטין במים. הם לא יתנתקו במהלך הסטריליזציה, מכיוון שהמכסה ירים ועודף קיטור יימלט דרך הפער. ממלאים פחיות במכסי פח במים רק עד רמת הצוואר.
שלב 5
הביאו את המים לרתיחה לאט. מעקרים שעתיים ברתיחה בינונית. מגלגלים קופסאות שימורים עם מכסי פח מיד לאחר העיקור ומניחים אותן הפוכות על מגבת. הדליפה תתגלה מיד אם הפחיות מגולגלות בצורה שגויה. מכסי זכוכית עם גומיות יידבקו לצנצנות בצורה הרמטית לאחר הקירור, ולאחר מכן ניתן להסיר את המהדקים.
שלב 6
לאחר הקירור הרוטב הופך לג'לי, ועל פניו אמורה להופיע שכבת שומן. זה מגדיל את חיי המדף של מזון משומר. אחסן בשר במקום יבש וחשוך. מעת לעת, יש לראות מזון משומר ולשמן על המכסים.
