צלוי הוא אחד המאכלים הפופולאריים ביותר. זו יכולה להיות המנה העיקרית של שולחן חגיגי, אבל היא גם די מתאימה לארוחת צהריים או ערב משפחתית צנועה רגילה. אפשר להכין אותו מכל בשר, אפשר אפילו לערבב כמה סוגי בשר. אבל הצלייה הקלאסית מיוצרת בבשר בקר בלבד.
זה הכרחי
-
- 600 גרם בשר בקר;
- 10 פקעות תפוח אדמה בינוניות;
- 1-2 בצל;
- גזר גדול 1;
- בצל ירוק;
- שָׁמִיר;
- מלח ופלפל לפי הטעם;
- שמן צמחי.
- טלאי או כלים אחרים בעלי קירות עבים אחרים
- מחבת
הוראות
שלב 1
הכן את הגזר, תפוחי האדמה והבצל. חותכים את הגזר ותפוחי האדמה לקוביות. קוביות הגזר צריכות להיות קטנות משמעותית מקוביות תפוחי האדמה. חותכים את הבצל לפרוסות או לחצי פרוסות, תלוי בגודל הבצל.
שלב 2
להפשיר ולשטוף היטב את הבשר. חותכים אותו לחתיכות או קוביות מלבניות בגודל זהה לתפוחי האדמה, או מעט קטנים יותר.
שלב 3
מחממים את השמן במחבת. מכניסים את הבשר למחבת ומטגנים על אש גבוהה 7-8 דקות, עד שהוא שחום מעט. מוסיפים שם את הבצל וממשיכים לטגן, מורידים מעט את האש. לאחר 5 דקות מוסיפים את הגזר והעגבניות לתוכן התבנית. מטגנים את התוכן עוד חמש דקות.
שלב 4
מכניסים את תוכן המחבת לתיקון מחומם. לחמם את המים. שופכים מספיק מים לטלאי כך שהאוכל יהיה מכוסה לחלוטין. ניתן להשתמש במים גולמיים וגם מבושלים. העיקר שהוא חם. מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים. מערבבים את החומרים. סגור את התיקון והכניס אותו לתנור למשך 7-10 דקות.
שלב 5
הוסיפו תפוחי אדמה לתוכן הטלאי והוסיפו עוד מים מומלחים חמים כך שכל תכולת הטלאה תהיה מתחת למים. הכניסו את התיקון לתנור ובשלו את הצלי עד לבישול למחצה מבלי לערבב. לאחר כ -10 דקות, פתח את התנור ובדוק את תפוחי האדמה. אם הוא לא התבשל מספיק, סגרו את התיקון שוב והכניסו אותו לתנור לעוד 10 דקות. הוסיפו את השמיר 2 דקות לפני שיסיים.
שלב 6
ניתן לבשל צלייה ללא תנור. לשם כך, שים מיד את הבשר, הגזר והבצל בקערה עם קירות עבים (למשל, בקלחת או ברזל יצוק), מטגנים את התוכן ואז מוסיפים בהדרגה עשבי תיבול, תבלינים ותפוחי אדמה. לאחר הוספת תפוחי האדמה, הניחו את הקלחת על אש בינונית ובשלו את הצלי, ללא ערבוב, עד שתפוחי האדמה היו חצי מבושלים. לאחר מכן מערבבים, מוסיפים את התבלינים החסרים, מכסים את הקלחת במכסה ומטגנים עד שהם רכים. הוסף שמיר בסוף ממש.
