ניתן להכין מוקפץ עם כל בשר ומהווה תוספת נהדרת לתוספת לבבית. בשר בקר שייך לקטגוריית הבשר התזונתי, הוא קשוח ורזה יותר. לכן, כשמכינים צלי בקר מוסיפים אלמנט תבשיל שהופך את המנה ליותר רכה וניתנת לעיכול.
זה הכרחי
-
- טיגון ברוטב עגבניות:
- 700 גרם בקר;
- 2 ראשי בצל;
- 100 מ"ל רסק עגבניות;
- שמן צמחי;
- לְתַבֵּל;
- ירקות קצוצים;
- מלח;
- טיגון מוסקבה:
- 500 גרם בקר;
- 2 ראשי בצל;
- 2 כפות צלפים;
- כוס מרק אחת;
- כוס יין לבן יבש;
- 2 שיני שום;
- שמן צמחי;
- מלח;
- פריי קוריאני:
- 1 ק"ג בקר;
- צרור בצל ירוק בינוני;
- 0.5 ראשי שום;
- 2 כפות רוטב סויה;
- שתי קורט שומשום;
- כפית אחת סהרה;
- פלפל;
- שמן זית;
- מלח.
הוראות
שלב 1
מטגנים ברוטב עגבניות שוטפים את הבשר, מייבשים, חותכים לקוביות ומטגנים במחבת מחוממת מראש בשמן צמחי עד לקבלת קרום.
שלב 2
מעבירים את הפרוסות לסיר או לסיר קטן, מלח, מוסיפים תבלינים ורסק עגבניות, מערבבים, מכסים ומשהים 20 דקות על אש בינונית.
שלב 3
מפזרים את המנה המוכנה עם עשבי תיבול קצוצים, מקשטים עם זרד שמיר או פטרוזיליה.
שלב 4
מטגנים את מוסקובסקאיה חותכים את הבשר לרצועות צרות ארוכות ("אטריות"), מקלפים וקוצצים דק את הבצל.
שלב 5
מטגנים בשר ובצל על אש גבוהה בשמן צמחי עד להזהבה, מוסיפים מרק, יין, צלפים, שום קצוץ. אל תכבה את האש, חלק מהרוטב אמור להתאדות.
שלב 6
מבשלים 5-7 דקות, תוך ערבוב לא יותר מפעמיים-שלוש. ברגע שרואים שהרוטב התאדה לשליש, מורידים מהאש. מפזרים עשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.
שלב 7
טיגון קוריאני: חותכים את הבשר לקוביות גדולות, מניחים בסיר או בסיר קטן, מוסיפים רוטב סויה, שמן זית, סוכר, מלח, פלפל, שום טחון ומרינדים למשך 30 דקות.
שלב 8
חותכים את הבצל לרצועות של 5-6 ס מ. שמים את התבנית על אש גבוהה, הכניסו את הבשר לרוטב, הבצל הירוק, הוסיפו מעט מים והבשלו על אש גבוהה כ- 15 דקות. מוסיפים את השומשום דקה לפני סיום הבישול.
