בשר בקר אינו בשר שומני ומזין מאוד, עשיר בחלבונים, ויטמינים, חומצות אמינו יקרות ערך. בבית קל להכין ממנו צלי מעורר תיאבון עם ירקות, תבלינים, עשבי תיבול, פטריות או שעועית. מולטי קוקר יעזור להאיץ את התהליך - הבשר לא נשרף בו, והרוטב מתגלה כעבה ועשיר.
בישול צלוי במולטי קוקר: טריקים ותכונות
ניתן לבשל רוסטביף במחבת או בתנור, אך הרבה יותר נוח להשתמש במכשיר מטבח שימושי שכזה כסיר איטי. מכשיר זה מאפשר לכם לטגן, לתבשל ולחמם אפילו את המנות המורכבות ביותר. יחד עם זאת, הצלי המוטען במולטי קוקר אינו דורש תשומת לב מתמדת של המארחת. הבשר לא נשרף, לא מתייבש, מתבשל במהירות ובאחידות.
ל- Multicooker מספר מצבים לבישול צלוי. ראשית, ניתן לטגן את המרכיבים באמצעות תוכנית בשר, רב-בישול או מאפה. בחירת המצב תלויה בדגם המכשיר ובמרכיבים המרכיבים את המנה. ואז הבשר עם הרכיבים הנלווים מגיע למוכנות במצב "תבשיל". לאחר סיום המחזור, המכשיר עובר אוטומטית למצב החימום, מה שמונע התייבשות של בקר וירקות ושומר על המנה בטמפרטורה נוחה.
ניתן להוסיף אוכל למולטי קוקר בו זמנית, רכיבים מסוימים מתווספים באמצע המחזור או ממש לפני סיום התוכנית. ניתן לכלול בצלי מגוון רחב של ירקות: תפוחי אדמה, עגבניות טריות או משומרות, חמוצים, בצל, שום, חצילים, גזר, קישואים, שעועית ירוקה, אפונה ירוקה. פלפלים מתוקים וחריפים. צלייה טעימה מתקבלת עם פטריות, גבינה, עשבי תיבול. בתהליך הבישול נוצר רוטב טעים ועשיר המשמר את העסיסיות והרגישות של הבשר.
בבית, אין צורך להשתמש בבשר בקר נבחר, כל חלקי הפגר, הקישוטים והשאריות יעשו. לעתים קרובות מוסיפים לבשר חתיכות עם עצמות, בשרים מעושנים ופרוסות בייקון. תכולת הקלוריות של המנה תלויה בסוג הבקר ובמרכיבים נוספים. שיעור מוגבר של ירקות ומינימום רכיבים שומניים: שמנת, חמאה, גבינה יסייעו בהפחתת כמות הקלוריות.
רוסטביף בסגנון ביתי: בישול שלב אחר שלב
מנה זו משלבת בהרמוניה חמוצים, עגבניות, תפוחי אדמה, בצל ושום. בתהליך הבישול הבשר רווי היטב ברוטב, הופך רך, נימוח, ארומטי. ניתן לבשל צלייה גם במולטי-קוק רגיל וגם במכשיר עם פונקציית סיר לחץ; בלחץ, המנה מגיעה מהר יותר למצב הרצוי. תכולת הקלוריות בינונית, אין צורך בתוספת תוספת.
רכיבים:
- 500 גרם בקר;
- חמוצים 70 גרם;
- 50 גרם רסק עגבניות;
- 500 גרם תפוחי אדמה;
- 100 גרם בצל;
- 100 גרם עגבניות בשריות בשלות;
- 2 שיני שום;
- שמן צמחי לטיגון;
- מלח;
- עלה דפנה;
- פלפל שחור טחון טרי;
- פלפל שחור;
- עשבי תיבול טריים או יבשים.
שוטפים את הבשר, מייבשים אותו במגבת נייר, חותכים את הסרטים ושומן עודף. קלפו תפוחי אדמה ובצל, חתכו לקוביות קטנות. טוחנים עגבניות וחמוצים באותה צורה. מוציאים את הקליפה מהשום, מעבירים את הציפורן דרך מכבש.
מוזגים מעט שמן צמחי ללא ריח לקערת המולטי-קוקר, שמים בקר, בצל, חצי מנת עגבניות, חמוצים. מוצרי שכבה. ואז מורחים את רסק העגבניות (אם הוא סמיך מאוד, מדולל מעט במים רותחים חמים), שימו עלה דפנה ומעט אפונה של פלפל שחור. השכבות האחרונות הן תפוחי אדמה ושאריות עגבניות. סגור את המכסה, כוון את השסתום למצב "סגור", הפעל את תוכנית "הכיבוי" למשך 40 דקות. מבשלים עד סוף המחזור.
מסירים את המכסה, מוסיפים שום קצוץ, מוסיפים פלפל שחור גרוס ומערבבים. ממליחים את הצלי במידת הצורך. מפזרים את המנה עשבי תיבול טריים קצוצים דק. יש להוסיף עשבי תיבול יבשים לפני הבישול, יחד עם עלי דפנה ורסק עגבניות.
צולים עם ירקות ופטריות: מתכון שלב אחר שלב
ארוחה דשנה מושלמת לארוחות צהריים וערב, ניתן להכין אותה מראש ולחמם אותה מיד לפני הארוחות. כל פטרייה מתאימה למנה: שמפיניון, קנטרנלים, אגריקות דבש, פורצ'יני.
רכיבים:
- 500 גרם עיסת בקר;
- 400 גרם שמפיניון טרי;
- 10 תפוחי אדמה בינוניים;
- 3 שיני שום;
- פלפל אנגלי גדול (עדיף אדום);
- 150 גרם אפונה ירוקה משומרת;
- גזר עסיסי גדול 1;
- 3 עלי דפנה;
- עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, שמיר, סלרי);
- שמן צמחי מזוקק לטיגון;
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
שוטפים ומייבשים את המוצרים, חותכים סרטים מהבקר. קלפו את תפוחי האדמה והגזר, הוציאו את הזרעים מהפלפל. חותכים את הבקר, תפוחי האדמה והפלפלים לקוביות, את הפטריות לפרוסות דקיקות דקיקות, מגררים את הגזר בפומפיה גסה. יוצקים מעט שמן צמחי למולטי קוקר, שמים את קוביות הבשר ותוך כדי ערבוב מטגנים במצב "אפייה" עד להזהבה. מוסיפים שום קצוץ ומבשלים 5 דקות נוספות.
מכניסים גזר ופלפלים קצוצים לקערת מולטי-קוקר, מערבבים, מבשלים עוד 5 דקות. מוסיפים פרוסות פטריות ומטגנים יחד 7 דקות. מניחים תפוחי אדמה, אפונה משומרת ללא נוזלים, עלי דפנה, עשבי תיבול ותבלינים. סגור את המכסה, הגדר את מצב "תבשיל" ובשל למשך 1, 5 שעות.
צולים ברוטב שמנת: הגרסה הקלאסית
ניתן לעשות בשר בקר רזה יותר רך וטעים על ידי הוספת רוטב שמנת. בתהליך הבישול ספוג בשר ותפוחי אדמה ברוטב; אם תרצה, ניתן להגדיל את כמות התבלינים.
רכיבים:
- 500 גרם בקר;
- 500 גרם מכל פטריות טריות;
- 1 ק"ג תפוחי אדמה;
- בצל 1;
- שמנת חמוצה 100 מ"ל;
- 100 מ"ל קרם ללא שומן;
- 200 מ"ל מים מסוננים;
- עלה דפנה;
- שמן צמחי לטיגון;
- מלח;
- פלפל שחור;
- עשבי תיבול טריים לפי הטעם.
שוטפים את הבשר, מייבשים, חותכים לקוביות ומטגנים בקערת מולטי-קוקר בשמן צמחי מחומם. כדי למנוע את שריפת הבקר, מערבבים אותו כל הזמן בעזרת מרית עץ. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לפרוסות גדולות, קוצצים את הפטריות באותו אופן. שים את המוצרים עם הבשר, מטגן 5 דקות.
מערבבים שמנת חמוצה, מים ושמנת, מלח לפי הטעם. יוצקים את הנוזל על הבשר, מוסיפים עלה דפנה ופלפל שחור. סגור את המכסה והגדר את מצב "כיבוי" למשך שעה. לאחר סיום המחזור מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ומבשלים את הצלי למשך 10 דקות נוספות מתחת למכסה סגור.
בקר עם שעועית: טעים ופשוט
פתרון מספק לארוחות צהריים או ערב. ניתן להכין מנה כזו מראש ולחמם אותה לפי הצורך. הפרופורציות של המרכיבים משתנות לפי הטעם.
רכיבים:
- 1 ק"ג בקר;
- 150 גרם שעועית ירוקה (טרייה או קפואה);
- 50 גרם שעועית לבנה משומרת;
- 200 גרם בצל;
- 50 מ"ל שמן זית;
- 300 גרם גזר טרי;
- 200 מ"ל מרק בשר;
- 2 שיני שום;
- תבלינים ומלח לפי הטעם;
- עשבי תיבול טריים (בזיליקום, שמיר, פטרוזיליה).
קוביות את הבצל והבקר, מוסיפים שום קצוץ. מטגנים את האוכל בשמן זית חם, מערבבים מדי פעם בעזרת מרית. מצב הבשר / העופות או Multi Cook יעשה. יוצקים מרק, מוסיפים תבלינים ועלה דפנה. מביאים לרתיחה את התערובת, מבשלים 5 דקות, מכבים את התוכנית.
מגרדים גזר על פומפיה גסה, מוסיפים לבשר ותפוחי אדמה. סוגרים את המכסה, מפעילים את מצב "תבשיל", מבשלים 60 דקות. אם אתה משתמש בסיר לחץ רב-קוקי, עליך לסגור את השסתום. בסיום התוכנית, הניחו את שני סוגי השעועית ובשלו את הצלי במצב ירקות למשך 15-20 דקות. מפזרים את המנה המוגמרת עם עשבי תיבול טריים קצוצים דק.
