מתכון אותנטי לפילאף מזרחי כולל בישול בקלחת. במטבח מודרני, מולטי-קוקר מאפשר לך להתקרב ככל האפשר לתנאי הניקיון האלה. פילאף חזיר בסיר איטי, בתוספת כל מיני תבלינים ועשבי תיבול, יוביל על כל שולחן.
פילאף חזיר בסיר איטי בסגנון קלאסי
אתה תצטרך:
- 1 ק"ג חזיר;
- 500 גרם אורז ארוך;
- 200 מ"ל שמן צמחי;
- 4 גזרים;
- 2 ראשי שום;
- 1/2 כפית אבקת כורכום
- 1 כף כל אחד מהברברי המיובש, הכוסברה והכמון;
- צרור שמיר קטן עם פטרוזיליה.
תהליך בישול שלב אחר שלב
שוטפים את האורז הממוין מתחת למים זורמים עד שהמים זורמים. שוטפים את הבשר, חותכים את כל הוורידים והסרטים וחותכים למנות קטנות. קוצצים את הגזר למקלות ארוכים, וקוצצים את הבצל בגודל בינוני.
שוטפים את השום ומסירים רק את הקליפה הדקה העליונה, חותכים את השורשים. צריך להכניס שום עם ראש שלם לפילאף. הפעל את ה- Multicooker, הגדר את המצב "Multicooker". מוזגים שמן צמחי לקערה ומחממים אותו.
מכניסים אליו את נתחי החזיר ומטגנים מעט. מוסיפים את הבצל לחזיר ומטגנים עוד 5 דקות תוך ערבוב מתמיד. מניחים את מקלות הגזר, מערבבים הכל ומבשלים עוד 5-6 דקות. מוסיפים כוסברה, זרעי כמון, ברברי ואבקת כורכום, טחונים במכתש, מלח וממשיכים בבישול.
לאחר 10 דקות, מלאו את הבשר ב -2 ס"מ מים, סגרו את המכסה ובשלו במשך 40 דקות באותה תוכנית. ואז מורחים את האורז באופן שווה על גבי התבשיל עם ירקות ותבלינים, מדביקים את ראש השום קרוב יותר למרכז, יוצקים מים רותחים על הכל. המים צריכים לכסות את שכבת האורז ב -3 ס"מ. ואז לבשל פילאף במצב "חימום" למשך 25 דקות מתחת למכסה הסגור של המיקרו-בישול.
פילאף חזיר במולטי קוקר בסגנון אזרבייג'אני בלוואש
אתה תצטרך:
- 500 גרם חזיר;
- 200 גרם אורז מלוטש;
- ראש שום קטן;
- 3-4 גיליונות פיתות דקות;
- 40 גרם חמאה.
תהליך בישול בשלבים
שוטפים את עיסת החזיר מתחת למים, מייבשים וחותכים לחתיכות קטנות. הפעל את ה- Multicooker במצב "פריי". מוזגים כף שמן וחצי לקערה ומחכים עד שהיא מתחממת. מניחים את הבשר ומטגנים 10 דקות, הופכים בכף מחוררת.
חותכים את הגזר לרצועות בינוניות, קוצצים את הבצל, שמים הכל עם הבשר. מבשלים בשר וירקות למשך 15 דקות נוספות. מוסיפים אורז מיובש שטוף, מלח, לברושקה, תיבול "לפילה". הכינו היטב באורז והניחו בתוכו את ראש השום שטוף אך לא מקולף.
יוצקים את כל 600 מ"ל מים קרים ומבשלים באקספרס למשך 30 דקות. לאחר סיום, החזק את הפילאף במשך 20 דקות בתוכנית "חימום", ואז הסר את הלברושקה והשום מהפילאף.
מכניסים את הפילאף ממולטי קוקר לכל מיכל, ומשמנים את הקערה בחמאה. מניחים דפים של לחם פיתה דק בתחתית ובדפנות קערת הבישול כך שיתלו מעט מעל הקצוות.
מעבירים את הפילאף חזרה למולטי קוקר ועוטפים עליו את הקצוות התלויים של הלחם. משמנים את לחם הפיתה בחמאה מומסת, יוצקים את שארית החמאה מעל. מבשלים את המנה במצב אפייה למשך שעה נוספת. העבירו את הפילאף המוגמר לכלי וחתכו בזהירות את לחם הפיתה הפריך.
פילאף חזיר בסיר איטי עם צימוקים ומשמשים מיובשים
אתה תצטרך:
- 1 ק"ג צלעות חזיר;
- 400 גרם אורז ארוך;
- 40 גרם צימוקים כהים מגולענים;
- 200 גרם חמאה;
- 50 גרם גהי;
- פלפל שחור, מלח.
שלב בישול תהליך בישול
ממיינים את האורז ושוטפים עד לנקות, משרים במים קרים למשך שעתיים. יוצקים משמשים מיובשים עם צימוקים עם מים חמים בנפרד למשך 40 דקות. מסננים את המים, מייבשים את הפירות היבשים על ידי הנחת מסננת.
חותכים את הבשר למנות ומגרדים בתערובת פלפל ומלח, מעבירים לשקית ומשאירים במקרר. על multicooker הגדר את התוכנית "Multipovar" ואת הזמן לחצי שעה.יוצקים לקערה 1.5 ליטר מים. כשהוא רותח מוסיפים את האורז המיובש.
למעלה 100 גרם חמאה קצוצה וסוגרים את המכסה. העבירו את האורז המבושל למסננת או למסננת מרופדת בגזה והניחו בצד. בתוכנית Multi Cook ממיסים את החמאה בקערה נקייה, מוסיפים את הקינמון ומשחימים את החזיר למשך 10 דקות.
הוסף את הפירות היבשים הספוגים והייבשים והביא את הבשר למוכנות על ידי כיסוי המולטי-קוקר במכסה. במרכז המנה הגדולה הניחו את האורז הדומם החם בערמה וסביבו חזיר מטוגן עם פירות יבשים. גולת הכותרת של פילאף זה היא שהאורז והבשר אינם מעורבים.
פילאף חזיר בסיר איטי באוזבקית בבית
אתה תצטרך:
- 650 גרם חזיר על העצם (צלעות);
- 3 גזרים גדולים;
- 5 ראשי בצל;
- 2 אורז רב כוסות רב כוסות;
- 1 ראש שום.
תהליך בישול שלב אחר שלב
קוצצים את הבצל והגזר. שוטפים את צלעות החזיר וקוצצים לחתיכות קטנות באורך של עד 5 ס"מ. הפעל את המיקרו קוקר והגדר את המצב "פריי" למשך 40 דקות. מוזגים 60 מ"ל שמן צמחי לקערת הבישול ומחכים עד שהוא נהיה חם.
מכניסים את הבצל הקצוץ לשמן ומטגנים אותו עד להזהבה. מוסיפים חזיר. כשכל הלחות התאדה והבשר שחום, הוסיפו את הגזר. לאחר 3 דקות מתבלים במלח, מוסיפים תבלינים. מלאו מים פשוטים לכיסוי חזיר וסגרו את הרב-בישול.
העבר את ההגדרות למצב "תבשיל" והמשיך בבישול פילאף למשך שעה. ברגע שהבשר נבשל, שטפו את האורז והשאירו אותו במים קרים ומומלחים מעט. לאחר 40 דקות, העבירו את האורז למסננת והשאירו לנקז את כל עודפי המים.
לאחר הצפצוף, העבירו את האורז מהמסננת לרב הבישול. שופכים בעדינות מים חמים, ומניחים את ראש השום שטוף במרכז האורז, לוחצים אותו מעט פנימה. המים צריכים להיות גבוהים ב -2 ס"מ מרמת המזון. סגרו את המכסה ובשלו פילאף במצב "תבשיל" למשך 45 דקות נוספות.
פילאף חזיר בסיר איטי: מתכון פשוט ומהיר
אתה תצטרך:
- 500 גרם אורז;
- 300 גרם חזיר טחון;
- גזר אחד;
- בצל 1;
- רסק עגבניות;
- קורט כשות-סונלי ופלפל שחור.
חותכים את הגזר לרצועות וקוצצים את הבצל. מטגנים ירקות עד שחום בהיר בשמן צמחי בסיר איטי במצב "פריי". מוסיפים בשר טחון. בעת הטיגון יש לשבור גושים גדולים של בשר טחון בעזרת מזלג. ממליחים בשר טחון עם ירקות, מוסיפים תבלינים לפי טעמכם, מערבבים היטב ומטגנים עוד 10 דקות.
שוטפים את האורז ומניחים בקערה על גבי הבשר הטחון. ממיסים את מחית העגבניות בחצי כוס מים רתוחים ויוצקים את הנוזל לאורז. מלאו מים כך שיהיו אצבע וחצי מעל מפלס האורז.
מערבבים הכל. על פני האורז הניחו את שיני השום השלמות, אם תרצו, קלופות מהקליפה, סגרו את המולטי-קוק והביאו את המנה למוכנות במצב "אורז". לאחר האות, תן לפילאף להתבשל במשך 10 דקות.
פילאף חזיר עם פטריות בסיר איטי
אתה תצטרך:
- 350 גרם שמפיניון;
- 200 גרם אורז מלוטש;
- 2 בצלים;
- 60 מ"ל שמן צמחי;
- תערובת של כורכום, כשות סונלי, כמון, ברברי - 2 כפית.
הגדר את מצב "אפייה" במולטי קוקר למשך 30 דקות. יוצקים כף שמן לקערה, ושמים חתיכות בשר חזיר קטנות. במחבת בשמן שנותר, מטגנים את הפטריות הקצוצות. כשהפטריות מטוגנות מעט הוסיפו אליהם בצל קצוץ וגזר מגורד גס. מבשלים למשך 10 דקות.
מעבירים את הירקות לבשר הצלוי בסיר איטי. מוסיפים אורז שטוף ותבלינים. מוסיפים מים מומלחים בסנטימטר וחצי מעל מפלס האורז. שנה את מצב הבישול ל"פילאף "והפעל את המולטי-קוקר. לאחר האות, השאיר את הפילאף לחדר "חימום" למשך 25 דקות.
