יין יכול להיות בהיר יותר כאשר הוא מלווה במנה מתאימה או להפחית את טעמו אם הבחירה הלא נכונה של מוצרים עבורו. לכן, כשאתם קונים יין אדום, חשבו מראש עם מה אתם הולכים להניח על השולחן.
יינות אדומים של בורגון, בורדו ובוז'ולה
מותגים אלה של יינות צרפתיים אדומים יכולים להיחשב למפורסמים ביותר ברוסיה. למרות שיינות וזנים בודדים יכולים להיות ספציפיים, לעתים קרובות ניתן להגיש אותם עם אותם מנות.
אינך צריך לנסות לבחור את היין המיושן ביותר. לא כל האוהבים מוכנים להעריך את הספציפיות של יינות ישנים.
יינות בורגון ידועים בטעמיהם העשירים מבלי להכביר מאכלים אחרים. מתאבנים ועד יין בורגונדי, בשר חזיר ומנות ממנו הם אידיאליים - כריכים, קאנפות עם חזיר ומלפפון, סלטים קלים. אם אתם מתכננים להגיש בשר בקר כמנה העיקרית, מבושל או אפוי, יין בורדו יהיה המלווה המתאים ביותר לארוחת הערב שלכם. לא בכדי בשר בורגון הוא נתחי בקר וירקות מבושלים ברוטב על בסיס יין אדום. כמו כן, חלק מיינות הבורגול יכולים להוות מלווה מתאים למנות פטריות - מרקים ותבשילים עם פטריות.
מנות בשר משתלבות גם עם יינות בורדו. השילוב הטוב ביותר של מתאבנים בורדו הוא פטה, אפוי בבצק, חתוך לפרוסות דקות ומוגש קר עם גרגירי ים או חרדל. בין המנות החמות עם יינות בורדו, עגל הולך טוב.
Beaujolais ידוע גם מחוץ לצרפת - יין אדום צעיר, שמוכן בעמק הרון. זה טעים למדי. מוגש הכי טוב עם סטייקי חזיר או בקר.
ככל שמורכב יותר, טעמו של היין עשיר יותר, יש לבחור עבורו את המנה בהירה יותר. לכן עדיף להגיש יינות צעירים עם עופות, ויינות בוגרים וארומטיים יותר עם טלה צלוי.
יינות אדומים מפורסמים אחרים
עמק הלואר מפורסם בעיקר בזכות היינות הלבנים שלו. עם זאת, גם אדומים מיוצרים שם. החמיצות הקלה של יינות מקומיים משתלבת היטב עם תרנגול ביין וגבינת רבלוקון.
היינות האדומים של לנגדוק עשירים בדרך דרומית ומשתלבים היטב עם המעדן הצרפתי המסורתי - רגלי צפרדע. הגבינות המדגישות בצורה הטובה ביותר את ספציפיות היינות באזור זה הן ברי וקממבר.
אם אתם מתכננים לבשל משחק כמו חזיר בר או בשר צבי, יינות אדומים צרפתיים של פומרולי מוגשים איתו בצורה הטובה ביותר.
אל תשכח את היינות של מדינות אחרות. היין האדום הספרדי המפורסם ריוחה מוגש בצורה הטובה ביותר עם ג'מון, חזיר ספרדי שהוכן במיוחד.
