החלטתם לתבשיל או לטגן את הדג. מה לעשות עם הראש? אתה יכול, כמובן, לתת אותו לחתול, אבל ראשי דגים עושים אוזן עשירה וטעימה מאוד. הפעם נשקול גרסה תזונתית למרק הדגים הקלאסי.
לסיר בן שלושה ליטרים תצטרכו:
- 3-4 ראשי דגים;
- 400 גרם תפוחי אדמה;
- 3 כפות. l. דייסת דוחן;
- 2 בצלים בינוניים;
- מעט גזר מגורד או קצוץ דק - לצבע מרק דגים יפהפה;
- כמה שיני שום קטנות;
- יש צורך בשליש צרור פטרוזיליה;
- 50 גרם שמן חמניות;
- מלח, סוכר לפי הטעם;
- ניתן להוסיף שמנת חמוצה או שמנת (כ -3 כפות למרק הרותח), ביצה מבושלת, כפית וחצי מכל תבלין לדגים או למרק דגים, למשל, TsvetAromat או Garamix.
שמנו 2/3 מהמים על האש. קולפים וקוצצים דק את תפוחי האדמה, משאירים אותם לרתיחה. קוצצים את הבצלים דק ומוסיפים לתפוחי האדמה. בינתיים, בעזרת סכין, אנו מסירים את גלגלי העין והזימים מראשי הדגים, שוטפים את הראשים במים זורמים ובכך מנקים אותם מדם וריר. אנחנו חוזרים לאוזן: מוסיפים דוחן וגזר, מי שרוצה עם ביצה - זמן לשים גם את זה.
כאשר תפוחי האדמה מבושלים מכניסים את ראשי הדגים למרק למשך 20 דקות. עד לסיום המרק קוצצים שם את השום דק, מוסיפים מלח, סוכר, גם תבלינים או תיבול. אנו מבהירים את המרק על ידי הוספת שמן צמחי מזוקק ישירות אליו. אתה יכול, באופן עקרוני, "אוליייה" תוצרת בית, אבל אז יהיה צורך לטגן אותו עם בצל כדי למנוע את הריח והטעם האופייניים, והאוזן כבר לא תהיה דיאטטית כל כך.
בסוף מוסיפים מים, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, שמנת חמוצה אם רוצים, מוציאים את הביצה, מביאים לרתיחה, מכסים ומכבים. האוזן מוכנה. בסוף חותכים את הביצה הקלופה לשני חצאים ומניחים בצלחת עם אוזן לקישוט המנה.
