ירכי עוף הם החלק הבשרני של העוף שהוא פשוט מושלם למי שלא אוהב בשר לבן. עוף הוא מהיר וקל לבישול, ספוג בצורה מושלמת במרינדות שונות, מה שהופך אותו למנה הכרחית במטבח בקצב החיים שלנו. בריצה מהעבודה הביתה, זריקת ירכיים טריות או כבושות בתנור, תוכלו לחסוך מעט זמן אותו תקדישו לביתכם או באופן אישי לעצמכם, ובינתיים ארוחת הערב תבשיל.
זה הכרחי
-
- ירכי עוף;
- חבילת p / e;
- דבש;
- רוטב סויה;
- פלפל אדום חריף;
- קפיר 1%;
- כוסברה או בזיליקום;
- לימון;
- שמן צמחי;
- שום;
- תפוחי אדמה.
הוראות
שלב 1
שוטפים את נתחי העוף במים קרים. חתוך עודפי עור ושומן. זרוק את העור, והשאיר את השומן, הוא עדיין יועיל. בחנו את ירכי העוף לגבי שרידי נוצות. אם הנוצות קשה לשלוף בעזרת האצבעות, השתמש בפינצטה.
שלב 2
מקפלים את הירכיים לשקית ניילון חזקה ומניחים בקערה רחבה. אם תנקב בטעות את השקית והמרינדה נשפכת, היא נשארת בקערה, במקום להתפשט על השולחן או המקרר.
שלב 3
הכינו מרינדה לפי אחת האפשרויות. בשר עוף עדין מאוד. המרינדה נדרשת לטעם, ולא לריכוך בשר. אם אין לכם זמן, פזרו את התיבול על הירכיים והכניסו לתנור.
שלב 4
מרינדת דבש וסויה. שלב בקערה את הדבש הנוזלי ורוטב הסויה. הוסף פלפלים אדומים טריים קצוצים לתבלינים. שוטפים תרמיל אחד, חוצים אותו לשניים ומסירים את הזרעים. ואז קוצצים ומניחים במרינדה.
שלב 5
מרינדת קפיר. מוזגים קפיר רגיל ללא תוספות לקערה. מתבלים במלח ופלפל. קח חבורה של כוסברה או בזיליקום, שטוף אותו וקרע אותו בידיים למרינדה.
שלב 6
מרינדת לימון. סוחטים את המיץ מהלימון. מפזרים מלח ים ומכסים בשמן צמחי. מערבבים היטב את הנוזל. סוחטים כמה שיני שום למרינדה באמצעות מכבש.
שלב 7
שום משתלב היטב עם עוף. אם לא השתמשת בשום במרינדה, אז דחף את הירכיים. חותכים כמה שיני שום קלופות לפרוסות צרות. חוררים את עור העוף ומבלי לשלוף את להב הסכין, דוחפים את חלקי השום לעוף ממש לאורכו.
שלב 8
יוצקים את אחת המרינדות מעל ירכי העוף בשקית. קשרו את השקית בקשר, וודאו לשחרר בזהירות עודף אוויר בכדי למנוע את התפוצצות השקית. זורקים את העוף והמרינדה ומכניסים למקרר לשעה אחת.
שלב 9
הכינו תוספת. מקלפים כמה פקעות תפוחי אדמה. אם אתה משתמש בתפוחי אדמה צעירים, שטוף אותם היטב מתחת למים. חותכים תפוחי אדמה גדולים לארבעה חלקים, קטנים לשניים, ואם תפוחי האדמה קטנים מאוד, אז מבשלים אותם בשלמותם.
שלב 10
הפעל את התנור ותן לו להתחמם היטב. מניחים את ירכי העוף באמצע על תבנית עם נייר אפייה. מורחים סביבם את תפוחי האדמה. זה המקום שבו אתה צריך לזכור את שומן העוף החתוך. קוצצים אותו ומניחים בין הפקעות. אם יש מעט שומן והירכיים עצמן היו רזות, הוסיפו כמה נתחי חמאה לתפוחי האדמה.
שלב 11
מכניסים את נייר האפייה לתנור למשך שעה. במהלך תקופה זו, גזמו את סלט הירקות.
שים את המנה המוגמרת על צלחות מחולקות או על אחת גדולה. מקשטים עם ענפי שמיר.
