קורניק הוא פשטידה רוסית גדולה מסורתית עם מגוון מילויים. בימים ההם ברוסיה, קורניק נחשב למלך הפשטידות, אף שולחן חגיגי לא יכול להסתדר בלעדיו. אתה יכול להשתמש בעוף, תפוחי אדמה, פטריות, פנקייק ומוצרים רבים אחרים כמילוי לפשטידה זו.
מתכון הקורניק המסורתי הוא פשטידת בצק עלים עם בשר עוף כבשר טחון. כמו כן, מרכיבים כמו תפוחי אדמה, פטריות, בצל, כרוב וביצי עוף משולבים בצורה מושלמת עם עוף.
היסטוריה של קורניק
מאז ימי קדם ברוסיה, כל המאפים נחשבו לאוכל פולחני וליוו אדם בכל הרגעים החשובים ביותר בחייו: לידה, חתונה וכו '. קורניק ענק הוצג על מגבת והם שהיו בטוחים שיקשטו כל סעודת חתונה.
קורניק הכלה נאפה בבית החתן, והבנות אפו עוגה למאהב שלהן. הקורניק הגברי עוטר בפסלוני בצק, שסימלו את חיי המשפחה העתידיים. תמיד היו פרחים על עוגת הכלה, אשר נקשרו עם טוהר וטוהר. המילה "עוגה" באה מהמילה "סעודה".
המילוי המסורתי של פשטידה זו - עוף - הוערץ על ידי הסלאבים כסמל לפריון. ככלל, נעשה שימוש בבצק עלים לקורניק, אם כי פשטידות נאפו גם על נוזלים וקיצור לחם. על פי עדויות, העוגה האהובה על איוון האיום הייתה קורניק.
בישול עוף עוף
כדי להכין עוף קלאסי עוף תצטרך.
למילוי:
- חזה עוף - 1 יח ';
- רגלי עוף - 2 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- שמפיניון 300 גרם;
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- שמיר - חבורה אחת;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
למבחן:
- 500 גרם קמח;
- 100 מ"ל חלב;
- 75 גרם חמאה;
- 120 מ"ל שמנת חמוצה;
- מיונז 100 מ"ל;
- כפית אחת סודה;
- מלח לטעימה).
מפשירים רגלי עוף ושד, שוטפים ומשאירים לייבוש על מגבת נייר. אם יש לכם עוף שלם, אז תפרידו את הרגליים והשדיים, אלה החלקים שאתם צריכים להכנת הפשטידה.
מוציאים את כל הסחוסים והעצמות מהרגליים ומהשד, קוצצים היטב בעזרת סכין. לא כדאי להשתמש במטחנת בשר ולהפוך את העוף לבשר טחון.
חותכים את השמפניונים לחתיכות, מקלפים וקוצצים את הבצל, שוטפים את השמיר וקוצצים דק. שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים וחותכים תחילה לטבעות, ואז לקוביות קטנות.
בקערה נפרדת, שלבו את כל חלקי מילוי העוף: פילה עוף, ירקות, פטריות ועשבי תיבול. לאחר מכן ממליחים ומפלפלים את מילוי הפשטידה ומערבבים היטב את כל המרכיבים לקבלת בשר טחון הומוגני.
ללוש את בצק העלים של העוף: חותכים את החמאה לקוביות קטנות וטוחנים אותה בקמח חיטה. כעת תוכלו להוסיף לבצק סודה לשתיה או אבקת אפייה שבזכותם העוף בתנור יתפח ויהפוך לפשטידה רכה מאוד.
מוסיפים לבצק שמנת חמוצה, מיונז, חלב ומלח ואז ללוש היטב את הבצק בידיים. הבצק צריך להיות אלסטי. שלחו אלינו במקרר למשך 30 דקות בשקית ניילון.
לאחר הזמן שצוין מחלקים את הבצק ל -2 חלקים ומרדדים אותם לצורות מלבניות. על תבנית עם נייר אפייה משומן בשמן צמחי לשים את שכבת הבצק הראשונה ואז לחלק את המילוי באופן שווה ולכסות בשכבת בצק עלים שניה. יש לצבוט את שולי הבצק בכל דרך שהיא, ולנקב את אמצע העוגה. משמנים את חלקו העליון של הפאי בחלמון ושולחים לתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות.
קורניק מתגלה כטעים ומספק מאוד, הוא יספק לכם אנרגיה לאורך זמן. עליכם לאחסן את הפשטידה במקרר. גם למחרת העוף לא יאבד את טעמו, אפשר אפילו לאכול אותו קר.
