קרוקט הם אחד המאכלים הלאומיים ההולנדיים הפופולאריים ביותר. ניתן למלא כדורים פריכים או צילינדרים פריכים בשמן עמוק במגוון רחב של מאכלים - תפוחי אדמה, בשר ואפילו שרימפס. הם מוגשים כחטיף לבירה או כמנה עצמאית עם צ'יפס לתוספת. קרוקט הולנדי קלאסי מיוצר מעוף.
זה הכרחי
500 גרם פילה עוף; - 250 מ"ל מים; - 200 גרם חמאה; - 200 גרם קמח; - ביצה 1; - מלח, פלפל, אגוז מוסקט; - פטרוזיליה; - פרורי לחם; - שמן שומן עמוק; - קערה; - מחבת טיגון
הוראות
שלב 1
לוקחים פילה עוף, שוטפים היטב, מכניסים לסיר, יוצקים מעט מים כדי שהוא רק יכסה אותו קלות. מוסיפים מלח ומבשלים על אש בינונית עד שהמרק התבשל כרבע. הוציאו את הבשר, תנו לו להתקרר היטב.
שלב 2
בינתיים ממיסים את החמאה על אש נמוכה. טוחנים את הבשר בכל דרך שתוכלו. אתה יכול לעשות זאת ביד בעזרת מעבד מזון, בלנדר או מטחנת בשר. מוסיפים אליו קמח וחמאה מומסת, ללוש עד לקבלת מסה חלקה הומוגנית, הדומה לפירה באופן עקבי. אם המסה תלולה מדי, ניתן לדלל אותה במרק.
שלב 3
קוצצים את הפטרוזיליה, מגרדים דק את אגוז המוסקט, מוסיפים את שני התבלינים לקרס הקרוקט, מערבבים היטב. שמים הכל בקערה, מכסים, מקררים לפחות למשך הלילה. אם אתם ממהרים, תוכלו לחכות רק כמה שעות, אך במקרה זה תצטרכו להוסיף עוד קמח בכדי למנוע קרוקטים להתפרק.
שלב 4
יוצרים קרוקטים קטנים בידיים רטובות. זה יכול להיות כדורים בקוטר של 1 עד 2 ס"מ, או צילינדרים בגודל 1-2 על 3-4 ס"מ. טובלים אותם בביצה טרופה, מגלגלים בפירורי לחם מכל הצדדים.
שלב 5
מחממים שמן צמחי במחבת עד שאובך קל מופיע מעל פני השטח. טובלים את הקרוקטים בשומן עמוק, מטגנים עד להזהבה, מניחים על מגבת נייר להסרת כל השומן שנותר. אם יש לכם טיגון שומן עמוק, תוכלו להשתמש בו גם כן.
