קרוקט הם מילה צרפתית יפה לכדורים פריכים. זהו מוצר קטן העשוי מבשר טחון, דגים, תפוחי אדמה ודגנים, לחם בקמח או פירורי לחם ומטוגן בשמן. הסוג הנפוץ ביותר של קרוקטים הם תפוחי אדמה או דגני בשר, אך יכול להיות גם בשר עם תוספות שונות. קרוקט מוגש על השולחן עם תוספת או ברוטב פטריות ובשר שהוכן במיוחד עבורם.
זה הכרחי
-
- 400 גרם בקר;
- 2 ראשי בצל;
- 50 גרם לחם לבן;
- 70 גרם חלב;
- 4 ביצים;
- 60 גרם שמן צמחי;
- פירורי לחם 80 גרם;
- צימוקים;
- פטרוזיליה;
- פלפל
- מלח.
הוראות
שלב 1
קח בשר בקר נא. מקלפים את הבשר מהוורידים, שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות של 40 גרם. טבלו מראש את הלחם הלבן במיכל, הוסיפו חלב. גללו את הבשר פעמיים במטחנת בשר יחד עם הלחם המוכן.
שלב 2
קחו בצל, קלפו אותו, שטפו אותו, חתכו אותו לכמה חתיכות וסובבו אותו במטחנת בשר, תוכלו להוסיף מעט שום קצוץ. מערבבים את הבשר הטחון, המלח.
שלב 3
מפרידים את החלמון בעזרת כלי מיוחד, מוסיפים לבשר הטחון. מקררים זמנית את החלבון. שוטפים את הפטרוזיליה, מייבשים על צלחת וקוצצים דק. מוסיפים ירקות קצוצים לעיסה המוכנה, שמים פלפל גרוס שחור ומערבבים הכל היטב. תנו לבשר הטחון לעמוד 10 דקות.
שלב 4
שוטפים את הצימוקים היטב, מייבשים על מגבת נייר. חותכים את הבשר הטחון לעוגות קטנות בגודל אגוז, מוסיפים מעט צימוקים מוכנים לכל מוצר. יוצרים כדורים.
שלב 5
מקציפים היטב את החלבון עם מלח; משתמשים במיקסר לשם כך. משרים קרוקטים בתערובת זו. הכינו פירורי לחם, שפכו אותם לצלחת. לחם את הכדורים המוכנים בפירורי לחם.
שלב 6
קח מיכל לטיגון קרוקטים, חמם אותו היטב, הוסף שמן צמחי. מוסיפים קרוקט ומאדים על אש בינונית במשך 10 דקות ואז מבשלים בתנור עד שהם מבושלים. מגישים קרוקטים מוכנים עם כל תוספת. קרוקט משתלב היטב עם פירה או תפוחי אדמה מטוגנים. אם רוצים, תוכלו להגיש בנפרד פרוסות לימון עם המנה.
