חצ'אפורי הוא אחד המאכלים המפורסמים ביותר של המטבח הגאורגי. מתכון החצ'אפורי האדג'ארי שייך לאדג'רים - תושבי ג'ורג'יה החיים בדרום-מערב המדינה. חצ'אפורי אלה מאופיינים בצורת סירה שבמרכזה אופים ביצים מטוגנות.
הכנת אוכל
על מנת להכין חצ'אפורי אדג'ריאני תצטרך: 500 גרם קמח חיטה, 400 מ ל חלב, 5 גרם שמרים יבשים, 500 גרם סולוגוני, 5 ביצי עוף, 1 כף. l. חמאה, 1 כף. l. שמן צמחי, 1 כפית. סוכר מגורען, ½ כפית. מלח.
בישול חצ'אפורי אדג'ריאני
קח קערה עמוקה ונפה לתוכה את כמות הקמח הנדרשת, הוסף שם שמרים יבשים, סוכר מגורען ומלח. מוזגים שמן צמחי וחלב חם לחומרים היבשים. ללוש את בצק החצ'פורי האדג'אריאני. יש ללוש את הבצק במשך 5-7 דקות, תוך כדי תנועות נמרצות.
מרדדים את הבצק לכדור ומניחים בקערה, מכסים בניילון נצמד או מגבת, ואז מניחים את המיכל במקום חמים למשך 30 דקות.
בשלב זה, בקערה נפרדת מערבבים את גבינת הסולוגוני עם החמאה, מוסיפים ביצה אחת לעיסה, מערבבים היטב. מניחים בצד לזמן מה.
מחלקים את הבצק המותאם ל -4 חלקים שווים, מגלגלים כל אחד מהחלקים לאליפסה ואז מקפלים את הדפנות כך שהבצק נראה כמו סירה. ממלאים כל "סירה" במילוי סולוגוני וביצה.
מניחים את החצ'פורי על נייר אפייה ומכניסים לתנור, שחומם מראש ל -250 מעלות, אופים כ5-7 דקות. לאחר מכן הוציאו את המאפים מהתנור, ערבבו את המלית ושפכו ביצה אחת לכל חצ'אפור אדג'ריאני, שלחו חזרה לתנור ואפו למשך 3 דקות נוספות.
חצ'אפורי אדג'ריאני מוכן!
