חצ'אפורי אדג'ריאני הוא מאפה השייך למאכלים של המטבח הגאורגי. חובה להגיש חצ'פורי חם. בדרך כלל, לפני שאוכלים חתיכת חצ'אפורי שבורה, ממלאים את מילוי הגבינה בביצה. ככלל, גבינת סולוגוני מגוררת משמשת כמילוי.
זה הכרחי
-
- 8 ביצים
- כפית אחת שמרים יבשים
- כפית אחת סהרה
- 1 כוס מים חמים
- 500 גרם קמח
- גבינת סולוגוני 600 גרם
- 3 כפות. l. חמאה
- 1 כף. l. שמן צמחי
- מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
יוצקים כוס מים חמים לקערה עמוקה. מקציפים ביצה אחת, מוסיפים סוכר ומלח, מוסיפים קמח מנופה דרך מסננת ומוסיפים כפית שמרים יבשים אחת. מערבבים היטב. ללוש בצק יציב וחלק. מכסים ומשאירים במקום חם למשך שעה. במהלך תקופה זו, נפח הבצק אמור להכפיל את עצמו. יש ללוש את הבצק ולהשאיר למשך 30 דקות.
שלב 2
מכינים את המילוי. מגרדים את הגבינה על פומפיה גסה, מוסיפים שתי ביצים. אם הסולוגוני אינו מלוח, הוסיפו מעט מלח. מערבבים היטב.
שלב 3
את הבצק יש ללוש שוב ולחתוך לחמישה חלקים שווים. מרדדים כל חלק בעזרת מערוך, מעניקים לעוגות צורה אליפסה גדולה. הניחו כמות שווה של מילוי גבינה על כל אליפסה, והשאירו את הקצוות ברוחב של כארבעה סנטימטרים. החלק את המשטח. מקפלים את שולי הבצק כלפי מעלה כך שייראה כמו סירות. מברישים את החצ'פורי בביצה.
שלב 4
מחממים תנור ל 200 מעלות. מניחים את החצ'פורי על תבנית משומנת ואופים במשך 30 דקות. העבירו את נייר האפייה עם החצ'אפורי המטוגנים לשולחן, הקציפו ביצה אחת באמצע כל אחת והחזירו אותה לתנור. כשהחלבון הופך לבן, מוציאים את הפשטידות. מגישים חם עם פרוסת חמאה קטנה מעל.
