מרק עוף חם וריחני מזין, נותן מצב רוח טוב, מעמיד אותך מיד על הרגליים בזמן מחלה. במזג אוויר קר ולח, אין דבר טוב יותר מצלחת ציר עוף, אך באופן כללי היא מתאימה לכל עת של השנה. מרק עוף טעים בפני עצמו (מסודר) ויכול לשמש גם בסיס למרקים אחרים.
איך מכינים מרק עוף
למרק עוף, רצוי לבחור בעוף מרק, ולא בצלייה - במקרה זה, המרק יתגלה כעשיר מאוד וארומטי, והעוף עצמו לא יתבשל במהלך תהליך הבישול, גם אם זה לוקח מספר שעות..
למרק עשיר, רצוי להשתמש בפגר שלם, במיוחד מכיוון שחזהו של עוף מרק הוא קשה ולא תמיד מתאים לבישול מנות אחרות. על מנת שהמרק ייצא שקוף ויפה, אסור לאפשר רתיחה חזקה, ולהסיר את הקצף מיד לאחר הופעתו.
את המרק יש לבשל במשך 60-90 דקות על אש נמוכה, ללא מכסה, כך שיש רק רתיחה קלה, מה שמבטיח את שקיפות המרק. ואז אתה יכול להוסיף גזר, בצל, סלרי. ניתן לתת גוון יפה למרק אם מוסיפים לו כמות קטנה של קליפת בצל. לאחר שעתיים, 5 שעות, הבשר יתחיל להיפרד מהעצמות, בשלב זה ניתן להוסיף מעט מלח ולהשאיר את המרק להתבשל למשך 30 דקות נוספות.
מרק עוף: עם מה להגיש
מרק עוף עם אטריות הוא טעים מאוד - תוצרת בית או תוצרת בית. רצוי להרתיח את האטריות בסיר נפרד, ואז להניח על צלחות ולשפוך על המרק.
לרוב מוסיפים לאטריות חצי ביצה מבושלת עם מרק עוף, וליופי הם מפזרים את המנה עם עשבי תיבול קצוצים דק לפי הטעם.
לקבלת מרק אטריות עוף אקזוטי, הוסיפו אטריות אורז, אטריות אודון או סובה כוסמת. לעיתים מוסיפים אצות מיובשות למרק העוף, אשר לאחר הריכוך מעניק למנה טעם אסייתי.
