מרק דגים ריחני ועשיר המבושל על האש הוא המאכל החשוב ביותר של הדייגים, המסוגל להחזיר כוח ולמלא את האדם באנרגיה. חוץ מזה האוזן הזו היא תרופה טובה להנגאובר. כמה סודות הכנתו.
הוראות
שלב 1
על מנת להכין מרק חזק ועשיר כדאי לבחור את סוגי הדגים הנכונים. הבשר צריך להיות מעט מתוק, נימוח ודביק. אבל הכי חשוב, זה חייב להיות טרי. את מרק הדגים הטוב ביותר מתקבל אם מבשלים אותו מקרפיון, מעץ, פייק, סלמון, קרפיון קרוסיאן, קרפיון ואגוז. ניתן לבשל את המנה הזו גם מדגי ים: הליבוט, בקלה, בס ים, נוטוטניה. הטעם של המרק ירוויח אם תבשלו אותו מסוגים שונים של דגים. השתמש בפחות מים ויותר דגים בסיר.
שלב 2
מרכיבים נוספים יוסיפו טעם ייחודי למרק. מה אתה יכול להוסיף? תפוחי אדמה, גזר, פטרוזיליה, עלי דפנה, מלח, בצל ופלפלים. אבל אל תיסחף עם מרכיבים נוספים אלה, אחרת הטעם הדגי עלול ללכת לאיבוד. ירקות למרק דגים נחתכים בחלקים גדולים, בצל נחתך לשניים.
שלב 3
מבשלים את המרק ללא מכסה על אש נמוכה. וזכרו לא לתת לזה לרתיחה. דג ים מבושל לא יותר מ 8-12 דקות, דגי מים מתוקים - מ -7 דקות, אם מדובר בחתיכות קטנות, ועד 20, אם גדולים. לדג סיבירי גדול זה לוקח כחצי שעה. כדי להפוך את המרק לשקוף, הסר את הקצף מעל פני המים.
שלב 4
טבחים לא ממליצים לערבב את האוזן בכפית, אחרת זה יהפוך למסה עבה. ניתן לנער קלות את המיכל בו מכינים את המנה.
שלב 5
ממליחים את המנה רק בסוף ממש, כבר לפני ההגשה, מכיוון שמלח יכול "להרוג" את הטעם. מלח ים הוא אידיאלי.
