השילוב של עוף עם חצילים לא רק מועיל מנקודת מבט של תזונה נכונה, אלא גם יכול להיות תענוג אמיתי עבור הקורמטים. המנה הזו עדינה מאוד עם ארומה טעימה. אם אתה מבשל מוצרים נכונים, מוסיף להם תבלינים ומרכיבים מעניינים אחרים, תקבל יצירת מופת של אמנות קולינריה.
מולדת החצילים היא בורמה והאזורים הטרופיים של הודו. שם הם התבשלו עם הרבה תבלינים. מאוחר יותר, בשר עוף התווסף לירקות. לדברי תזונאים, שילוב זה הוא הנכון ביותר. ירקות עוזרים לקיבה לעכל מזון בשרי כבד. השיטה הבריאה ביותר להכנת חציל עוף היא אפייה או תפירה. כמו כן, ניתן לטגן או לאכול מאכלים אלה. בנוסף לתבלינים, חצילים ועוף מוסיפים עם גבינה, פטריות, שמנת חמוצה, אורז וירקות אחרים.
סודות בישול
כדי להפוך את המנה למכרזת, עם טעם הרמוני, אתה צריך לדעת כמה סודות הכנתה:
- עדיף לבחור בפירות חצילים צעירים צפופים. אם הירקות ישנים, אז עדיף לחתוך את העור.
- לפני הטיפול בחום, יש לחתוך אותם לחתיכות ולהשרות אותם במים מומלחים למשך חצי שעה כדי להסיר את המרירות.
- כדי להפוך את המנה לשומנית ועסיסית יותר, קחו רגלי עוף או ירכיים.
- כדי שהבשר יהיה רך, עליו להכות אותו מעט.
- לקבלת טעם מלוח יותר, הוסיפו מעט כוסברה טחונה ובזיליקום.
- חזה עוף לא אוהב בישול ארוך.
מתכונים
עוף אפוי עם חצילים. המתכון המושלם לארוחת צהריים או ערב חגיגית.
רכיבים:
- חזה עוף - 1 יח '.
- חציל - 2 יח '.
- עגבניה - 2 יח '.
- גבינה קשה - 200 גרם
- שום - 3 ציפורן
- שמנת חמוצה או מיונז - 100 גרם
- שמן צמחי (לטיגון)
- פלפל, עשבי תיבול, מלח לפי הטעם
שיטת בישול
- נגבו את החצילים מהמים הנותרים, חתכו לרצועות לאורך וטגנו אותם במחבת עם שמן צמחי עד לקרום חום זהוב מעורר תיאבון. לאחר מכן העבירו את החצילים לצלחת נקייה, לאחר הוצאת שמן עודף מהם בעזרת מגבת נייר.
- חותכים את חזה העוף לפרוסות דקות, מעבירים לשקית ניילון ומקציפים מעט בפטיש. מוציאים את הבשר מהשקית, מלח ופלפל לפי הטעם.
- שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות. קוצצים את השום, עשבי התיבול. לגרר את הגבינה.
- מכיוון שעוף החצילים יתבשל בתנור, אנו זקוקים לתבנית אפייה. מחלקים את החצילים ל -2 חלקים שווים. שימו חלק אחד של החציל בתבנית, ואז הניחו שכבת בשר מעל ושוב שכבת חצילים. הניחו עגבניות מעל, מלח ופלפל, הוסיפו שום, הקפידו על ירקות (שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום). יוצקים שמנת חמוצה (או מיונז) על השכבה העליונה ומפזרים גבינה מגוררת. אנו שולחים את כל היופי הזה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך חצי שעה. לאחר כיבוי התנור, אל תסירו את התבשיל, הניחו לו להזיע בתנור למשך 15-20 דקות נוספות. ובכן, האורחים בשולחן. הגיע הזמן להגיש עוף עם חצילים על השולחן החגיגי. אבל ראשית, קשטו שוב את טבע הדומם הקולינרי שלכם בעשבי תיבול.
חטיפים בצורת סלטים יכולים להיות לא רק קרים, אלא גם חמים. סלט חצילים ועוף טעים ובריא.
רכיבים:
- חציל - 2 יח '.
- גזר - 1 יח '.
- פלפל מתוק - 1 יח '.
- עגבניות - 2-3 יח '.
- בצל, רצוי אדום - 1 יח '.
- גבינה רכה - 100 גרם.
- פילה עוף - 200 גרם.
שיטת בישול
- שוטפים את הבשר, מייבשים וחותכים לרצועות ואז מטגנים קלות בשמן צמחי.
- שוטפים את החצילים, חותכים לרצועות גדולות יותר, משרים במי מלח כחצי שעה.
- שוטפים את שאר הירקות. חותכים גזר לפרוסות דקות, בצל לחצאי טבעות, פלפלים לרצועות, עגבניות לפרוסות. מטגנים את כל הירקות ואז מוסיפים לבשר.
מכניסים לקערת סלט, שמים מעל פרוסות גבינה ומקשטים בעשבי תיבול.
טעמו של חציל בשילוב עם עוף ופטריות, במיוחד כשהוא מבושל עם יין אדום.
רכיבים:
- חזה עוף - 1 יח '.
- חצילים - 2-3 יח '.
- פטריות - 1/2 ק"ג
- יין אדום חצי מתוק - 100 מיליליטר
- בצל - 2 חתיכות
- רוטב סויה - 100 מיליליטר
- שום - 3 ציפורן
- פלפל שחור ואדום טחון, מלח לפי הטעם
- שמן צמחי לטיגון.
שיטת בישול
- מרתיחים את העוף במים מלוחים עד שהם רכים, מצננים, חותכים לחתיכות קטנות.
- חותכים את החצילים לקוביות, משרים במים מומלחים כחצי שעה, סוחטים, שום קצוץ ומטגנים 15 דקות על אש נמוכה, ולא שוכחים לערבב כל הזמן.
- קוצצים את הפטריות דק, מטגנים בשמן צמחי, מלח.
- מערבבים בקערה נפרדת יין, 2 כפות שמן צמחי, רוטב סויה, חצי כוס מים, מוסיפים מלח, פלפל אדום ושחור. …
- קוצצים את הבצל דק, מטגנים עד להזהבה. מוסיפים עוף, פטריות, חצילים, שום קצוץ. יוצקים את המנה הריחה הטעימה הזו כבר עם רוטב יין שהוכן מוכן מראש.
- מבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות. הקפידו לערבב, אוכל יכול להישרף בקלות.
את המנה הזו כדאי להגיש עם אורז. אל תשכח את הירוקים.
