בעת בישול עוף שלם ישנה חשיבות רבה למרינדה בה מחדירים את העוף. ניתן להכין מרינדה על בסיס יין לבן, מיונז, יוגורט, חרדל ומוצרים אחרים.
כדי לבשל עוף שלם בתנור, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- עוף - 1.5 ק ג;
- שום - 3 שיני;
- שמן זית - 4 כפות;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- מלח לטעימה;
- פפריקה טחונה - 1 כפית
שוטפים את העוף, מייבשים ומפזרים מלח ופלפל מבחוץ ומבפנים. בקערה שלבו שמן זית, פפריקה טחונה ושום טחון. משפשפים את העוף פנימה והחוצה בתערובת זו. השאירו למרינדה למשך שעה וחצי עד שעתיים.
כאשר העוף כבוש, הניחו אותו על נייר אפייה ואפו עד שהוא רך בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. אתה יכול לבדוק את מוכנות העוף על ידי פירסינג מעט בעזרת שיפוד. אם מיץ ורוד או מעונן זורם, המנה עדיין לא מוכנה, אם היא שקופה, היא מוכנה.
כדי להפוך את העוף לטעים יותר, תוכלו להחתים אותו מראש בתערובת של כוס יין לבן, כף חרדל, כף חומץ יין, שמן זית, מלח ופלפל.
עוף בתנור עם לימון טעים מאוד. כדי להכין מנה זו תזדקק ל:
- פגר עוף - 1.5 ק ג;
- לימון - 1 יח '.;
- גרידת לימון;
- מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
- טימין.
בלימון כולו יש לחתוך כמה חתכים עמוקים בעזרת סכין דקה כדי לעזור למיץ להתבלט. שלב טימין עם גרידת לימון מגורדת דק, פלפל ומלח. שוטפים ומייבשים את העוף ומשפשפים אותו בתערובת גרידת הלימון. מניחים לימון שלם עם חתכים בבטן. מעבירים את העוף לתבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס. אופים את העופות עד שהם רכים.
כדי להפוך את העופות לעסיסיים יותר בזמן האפייה, שפכו את המיץ שיוצא ממנו במהלך האפייה. זה גם גורם לקרום זהוב אחיד.
כדי לבשל עוף עם ירקות, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- פגר עוף - 1 יח ';
- תפוח חמוץ ירוק - 1 יח ';
- חרדל - 2 כפות;
- מיץ לימון - 2 כפות;
- שום - 2 שיני;
- סוכר - כפית אחת;
- תפוחי אדמה - 5 יח ';
- גזר - 3 יח ';
- בצל - 4 יח ';
- פטרוזיליה - 4-6 ענפים;
- טימין;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
שוטפים את העוף ביסודיות ומייבשים אותו. משפשפים את הציפור במלח ופלפל. מניחים את התפוח הירוק בתוך הפגר. הכן תבנית אפייה. לשם כך יש להבריש אותו בשמן זית.
לאפיית עוף, עדיף לבחור כלים קרמיים או ברזל יצוק, מכיוון שצורות כאלה מחוממות באופן שווה ובהדרגה. בעת בחירת טפסים מחומרים אחרים, יש צורך לעקוב מקרוב אחר משטר הטמפרטורה.
בקערה שלבו מיץ לימון, חרדל, סוכר ושום שנלחץ באמצעות מכבש. מברישים את פגר העוף ברוטב המוכן ומעבירים בעדינות לתבנית.
קובצים את הגזר הקלוף, תפוחי האדמה והבצל. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים. לְרַגֵשׁ. מעבירים את הירקות לתבנית סביב העוף.
אופים את העופות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. בחצי השעה הראשונה עדיף לבשל את המנה, מכוסה במכסה, עד שהיא מוכנה להביא ללא כיסוי. מגישים את העוף האפוי כולו חם על מגש, מכסים עם ירקות ומקשטים בעשבי תיבול טריים.
