המטבח הקוריאני ידוע בכך שהוא מהיר מאוד לבשל. מינימום טיפול בחום ומקסימום ויטמינים מאוחסנים. כוסברה ארומטית, פלפל, שום וחומץ הם תבלינים מסורתיים. חצילים בסגנון קוריאני ימשכו חובבים חריפים.
זה הכרחי
- - חציל 1.5 ק"ג;
- - 3 גזרים;
- - 3 פלפלים;
- - 2 ראשי בצל;
- - ראש שום אחד;
- - 0.5 כפית פלפל אדום;
- - 0.5 כפית פלפל שחור;
- - 0.5 כפית כוסברה טחונה;
- - 100 גרם חומץ 6%;
- - שמן צמחי;
- - 2, 5 כפות. כפות סוכר;
- - כף אחת. כפות מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים וקולפים את החצילים. קוצצים ומרתיחים במים מומלחים במשך 10 דקות.
שלב 2
זורק מסננת, תן למים להתנקז. מעבירים לקערה.
שלב 3
שוטפים גזר, מקלפים ומגרדים לגזר קוריאני.
שלב 4
מקלפים את הבצלים וחותכים לחצאי טבעות.
שלב 5
שוטפים את פלפל הפעמון ומפרידים מהזרעים. לחתוך לחתיכות קטנות. מקלפים וקוצצים את השום.
שלב 6
מחממים שמן צמחי במחבת. הוסיפו אליו: סוכר, מלח, פלפל שחור ואדום, כוסברה, שום.
שלב 7
יוצקים ירקות בתערובת ריחנית. מוסיפים חומץ ומערבבים הכל בעדינות.
שלב 8
הכן צנצנות. שוטפים, מעקרים. מרתיחים מכסי מתכת.
שלב 9
מכניסים את תערובת הירקות המוכנה לצנצנות. לעקר למשך 30 דקות. מגלגלים את המכסים.
שלב 10
הפוך הפוך והניח מתחת ל"מעיל הפרווה "עד שהוא מתקרר לחלוטין. לאחר שהתקררו, הסירו מיד למקום קר. מגישים כמתאבן קר לקבבים.
