חצילים הוא ירק פופולרי במטבחים שונים בעולם. הוא מטוגן ותבשיל, נאפה בתנור וממולא, כבוש ומשומר. המוצר משתלב היטב עם גזר קוריאני. יחד, שני המוצרים הללו יוצרים טנדם מצוין שמתאים גם למתאבנים וגם למנות חמות. לבחירתכם - שלושה מתכונים פשוטים וטעימים לכל יום ולשולחן החגיגי.
סלט חצילים עם גזר
מוצרים:
- חציל - 4 חתיכות
- גזר קוריאני - 100 גרם
- בצל - חתיכה אחת
- פלפל בולגרי - 2 חתיכות
- שום - 3-5 שיני
- חומץ - 3 כפות
- שמן חמניות - 3 כפות
- רוטב סויה - 2-3 כפות
- זרעי שומשום - 2-3 כפות
- מלח גס - 1 כף
- סוכר - כפית אחת
- כוסברה, אגוז מוסקט - צובטים כל אחד
- כוסברה טרייה או פטרוזיליה
הכנה:
זהו מתכון פופולרי ולא מורכב בכל המטבחים הלאומיים בעולם. החטיף קל מאוד ודל קלוריות. אידיאלי לקיץ חם.
איך מכינים סלט חצילים וגזר? יש צורך לחתוך את החצילים לרצועות, לשים אותם במיכל עמוק, לכסות במלח גס, לתת לעמוד במשך 30 דקות. לאחר חצי שעה מסננים את הנוזל שנוצר מהקערה ומטגנים את החצילים בשמן צמחי עד לגוון אדמדם קל.
חותכים פלפלים פעמונים לרצועות, בצל - לקוביות או לחצי טבעות. מוסיפים לירקות סוכר, כוסברה, קורט אגוז מוסקט. מערבבים את הירקות, נותנים להם להשרות בתבלינים לזמן מה.
לאחר מכן, כדאי לערבב את החצילים עם גזר קוריאני, פלפל, בצל. סוחטים את השום, יוצקים את החומץ ורוטב הסויה על התערובת. מערבבים הכל, מפזרים שומשום ועשבי תיבול קצוצים - כוסברה או פטרוזיליה מעל המנה. השאירו את המתאבן במקרר למשך כמה שעות כדי לכבוש היטב. לאחר מכן, תוכלו להגיש אותו על השולחן. יש אנשים שמעדיפים לאכול את המתאבן חם, ולכן ניתן להגיש אותו מיד לאחר ההכנה.
גלילי חצילים
מוצרים:
- חציל - 3-4 חתיכות
- גזר קוריאני - 100-250 גרם
- גבינה - 50-100 גרם
- שום - 3-4 שיני
- מיונז - 5 כפות
- חרדל - כפית אחת
- פטרוזיליה
הכנה:
המנה עם טעם חריף מושלמת גם לימי קיץ חמים וגם לשולחן ראש השנה חגיגי. זה מכין די מהר.
הדבר הראשון לעשות הוא לקצוץ את הגבינה על פומפיה דקה, לרסק את השום ולקצוץ את הפטרוזיליה דק. מערבבים את כל המרכיבים בקערה, מוסיפים מיונז וחרדל לתערובת. חותכים את החצילים לפרוסות בעובי של כ- 5 מילימטרים כל אחד, מטגנים משני הצדדים בשמן צמחי. שמים את המילוי על כל שכבה, מעל - גזר. מרדדים את החצילים לגלילים, לשם כך תוכלו להשתמש בקיסמים או בשיפודים. אפשר לפזר את המנה המוגמרת גם עם פטרוזיליה קצוצה דק.
חציל ממולא עם בשר
מוצרים:
- חציל - 4-5 חתיכות
- בשר טחון (בשר חזיר ובקר) - 0.5 ק"ג
- גזר קוריאני - 100-200 גרם
- זני גבינה קשה כגון "רוסית" - 150 גרם
- בצל - חתיכה אחת
- שום - 3-4 שיני
- פטרוזיליה או שמיר
- מלח פלפל
הכנה:
ארוחת קיץ דשנה ובריאה.
מכינים אותו כך: חוצים את החצילים שטופים לשניים. חותכים את העיסה מכל מחצית ומשאירים את הקירות בעובי של סנטימטר אחד. מתבלים במלח ומשאירים 20 דקות לתת לירקות לרוץ. חותכים את העיסה לקוביות, מוסיפים מלח ומשאירים למשך 20 דקות.
מסננים את המיץ שנוצר, שוטפים את החצילים במים ומייבשים. הניחו את "הסירות" על תבנית עם נייר אפייה והברישו בשמן צמחי בעזרת מברשת. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -230-250 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות.
מטגנים את קוביות החציל במחבת. מוכנות - עד שהיא רכה. מוסיפים לחציל בצל ושום קצוצים. מטגנים את התערובת. מטגנים בשר טחון בנפרד במחבת, מוסיפים לו חצילים, בצל ושום.ממליחים, מפלפלים, מערבבים הכל. מורחים את התערובת המוגמרת ל"סירות "בעזרת כף. למעלה - גזר קוריאני, מיונז או שמנת חמוצה וגבינה מגורדת.
את "הסירות" המתקבלות יש לאפות בתנור במשך 20-30 דקות, להגישן חם, לפזר פטרוזיליה טרייה קצוצה או שמיר.
אגב, במתכון זה ניתן להחליף גזר קוריאני בגזר טרי, עגבניות, קישואים ושאר ירקות. יש עקרות בית שמוסיפות גבינה מומסת למנה, ואוהבי אוכל בריא מחליפים בשר טחון בעוף.
