חציל הוא ירק פופולרי בקרב טבחים. הוא מוכן במדינות שונות. לאומים רבים יש דקויות משלהם להכנת הפרי.
זה הכרחי
- - חציל (בינוני) - 3 יח ':
- - פלפל מתוק - 2 יח ';
- - בצל (גדול) - 1 יח ';
- - גזר (גדול) - 1 יח ';
- - שום - 2-3 שיני;
- - חומץ שולחן - כף אחת;
- - שמן צמחי, מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
שוטפים חצילים טריים בינוניים היטב מתחת למים חמים זורמים. הסר את הקוקו בעזרת סכין חדה. ואז חותכים את הפירות לרצועות מבלי להסיר את הקליפה.
שלב 2
מכניסים את קשיות החצילים המוכנות לקערה מרווחת, ממליחים עם מלח. השתמשו בכף 1-2 כפות מלח כדי להימנע כתוצאה מכך מליחת יתר של המנה. מערבבים היטב את המוצרים ומשאירים למשך 7-8 שעות, מכסים את הקערה בניילון או מכסה.
שלב 3
לאחר מכן, חייבים לסחוט היטב את חלקי החציל. מוזגים שמן צמחי למחבת, מחממים אותו. מניחים את פרוסות החצילים, מטגנים. מערבבים את הירקות במחבת מדי פעם בתקופת הצריבה.
שלב 4
מכינים את שאר הירקות. חותכים את הפלפלים והגזרים לרצועות דקות. מקלפים את הבצלים מהקליפות העליונות וחותכים אותם לחצאי טבעות דקות. שוטפים את הירוקים, מייבשים וקוצצים. מקלפים את שיני השום, עוברים דרך מכבש או קוצצים דק. פטרוזיליה ושמיר עובדים היטב עבור חצילים קוריאניים.
שלב 5
מכניסים את הירקות המבושלים לכלי עם חצילים מטוגנים, מערבבים. יוצקים חומץ על התערובת המוכנה, מלח לפי הטעם ומוסיפים פלפל שחור. מערבבים היטב את ההרכב ומשאירים במקום קריר למשך 10-12 שעות. אם אפשר, השאירו את הסלט לחדר זמן רב יותר, הוא יהפוך לטעים יותר.
