מטבח ים תיכוני כמעט שאי אפשר לדמיין בלי ירקות. מנות רבות מבוססות על עגבניות, פפריקה, חצילים וכו '. בין רשימת הירקות העצומה הזו תוכלו למצוא גם זן די נדיר וכמעט לא ידוע - במיה. איך מכינים את הירק האקזוטי הזה?
זה הכרחי
-
- 500 גרם בשר (רצוי טלה)
- 500 גרם במיה
- בצל 1
- 500 גרם עגבניות עסיסיות טריות
- 4 שיני שום
- פרוסת לימון
- כמה עלי דפנה
- מלח
- פלפל
- שמן חמניות.
הוראות
שלב 1
הכן במיה. לשם כך יש לחתוך תחילה את הזנבות ואת החלקים העליונים בעזרת סכין חדה. החלקים צריכים להיות באורך של לא יותר מ -4 סנטימטרים. קלפו אותם. כדי לעזור לקלף את העור יש לשטוף את חתיכות הבמיה במים חמים למשך מספר שניות.
שלב 2
חותכים את הבשר לחתיכות בינוניות, פרופורציונליות במיה לערך. הניחו את הסיר על אש גבוהה, הוסיפו מים, המתינו לרתיחה, והנמיכו את הבשר. מבשלים אותו עד חצי בישול.
שלב 3
מוציאים את הבשר מהתבנית. מוסיפים מלח ופלפל למרק שנותר לפי הטעם. זרוק עלי דפנה. קוצצים את הבצל דק. מחלקים את כמות הבצל הכוללת לשניים ויוצקים אחד מהם למרק.
שלב 4
מוזגים שמן חמניות למחבת ומעלים אותו באש. כשהמחבת חמה מספיק, הוסיפו את המחצית השנייה של הבצל הקצוץ והקפיצו כמה דקות. ואז מוסיפים את הבשר לבצל ומטגנים הכל יחד, מערבבים בזהירות ומוודאים ששום דבר לא נשרף.
שלב 5
שוטפים את העגבניות וטוחנים אותן למיץ עיסה בעזרת בלנדר. יוצקים את רסק העגבניות שהתקבל לתבנית עם בשר ובצל. המשיכו להתבשל, הביאו לרתיחה, והורידו מעט את האש.
שלב 6
כעת שופכים את הבמיה למסה הכוללת שלך, מערבבים ויוצקים על המרק כך שיכסה את הירקות והבשר.
שלב 7
מתבלים במלח ופלפל לפי טעמכם ומבשלים על אש נמוכה עד לבישול. קבע את רגע המוכנות לפי כמות הנוזלים: הוא צריך להיות קטן מאוד.
שלב 8
כשהמנה מוכנה, הוציאו אותה מהכיריים. קוצצים את השום בעזרת סכין או משתמשים במכבש שום מיוחד. מטגנים אותו במחבת נפרדת עד להזהבה בהירה ומוסיפים למנה העיקרית.
שלב 9
לבסוף, סחטו את המיץ מהלימון ופזרו אותו במיה. מניחים על צלחות יפות, מקשטים בעשבי תיבול טריים.
