סוליאנקה תמיד הייתה פופולרית מאוד ברוסיה. להכנת אכסניית דגים, מומלץ לרכוש כמה זנים שונים של פירות ים ודגים. בכל מקרה, מרק זה הוא תוספת נפלאה לתפריט המסורתי.
זה הכרחי
- - 725 גרם סלמון ורוד;
- - 135 גרם מלפפונים כבושים;
- - לימון לימון 95 גרם;
- - 365 גרם תפוחי אדמה;
- - 215 גרם בצל;
- - 135 גרם גזר;
- - 15 גרם שום;
- - 55 גרם אורז;
- - 22 צלפים;
- - 3 עלי דפנה;
- - 65 מ"ל של שמן צמחי;
- - מלח, גרגירי פלפל.
הוראות
שלב 1
מפשירים סלמון ורוד, שוטפים, חותכים זנב וסנפירים, מסירים זימים. שים דגים בסיר מים ושם באש. ברגע שהמים רותחים, יש לנקז אותם.
שלב 2
ואז שופכים מים קרים לסיר שוב, מביאים אותו שוב לרתיחה וממשיכים לבשל את הדג על אש נמוכה כ- 25 דקות.
שלב 3
לאחר מכן מוציאים את הדג מהמרק ומסירים את העצמות, חתוכות לחתיכות קטנות. מסננים את מרק הדגים.
שלב 4
מקלפים את הבצל, שוטפים וקוצצים דק. שוטפים גזר, מקלפים, משפשפים על פומפיה גסה. מקלפים וקוצצים את השום.
שלב 5
מחממים שמן צמחי במחבת, מטגנים בו תחילה שום קצוץ. ואז הוסיפו אליו בצל והמשיכו לטגן לזמן מה. לאחר מכן העבירו את הגזר למחבת ובשלו על אש נמוכה כ- 15 דקות.
שלב 6
קלפו את תפוחי האדמה, חתכו לקוביות והניחו בתוך מרק הדגים. שוטפים את האורז ומוסיפים אותו לסיר עם מרק ואז מעבירים לתוכו את הירקות המטוגנים.
שלב 7
קוצצים מלפפונים כבושים ומכניסים למרק. כמה דקות לפני הבישול הוסיפו למרק צלפים, עלי דפנה וגרגרי פלפל.
שלב 8
טובלים את הלימון במים רותחים למשך דקה, ואז מייבשים, חותכים דק ומוסיפים גם למרק הדגים. המשך בישול כ- 15 דקות.
