דרך מעניינת לבשל רוסטביף עם נענע וצלפים. ברגע שתשים את הבשר לאפייה, כל הבית יתמלא בארומה טרייה ייחודית של בשר עם רוטב יין מעניין.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג עיסת בקר;
- - 300 מ"ל יין לבן יבש;
- - 5 שיני שום;
- - 2 בצלים;
- - 4 ענפי נענע;
- - 2 כפות. כפות צלפים;
- - בזיליקום, שמן זית, מלח, פלפל שחור.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבשר ומייבשים על מגבות נייר. משפשפים את הבקר מכל צדדיו בשמן זית, פלפל שחור גרוס ומלח. יוצקים 2 כפות שמן זית לתחתית תבנית אפייה, מניחים זרדים שלמים של נענע טרייה שמעליה מניחים את הבשר.
שלב 2
קולפים את הבצלים, חותכים לחצאי טבעות, ומרפדים את הבשר בתבנית בבצל. שלח לשם צלפים, והפיץ אותם באופן שווה על כל שטח התבנית. יוצקים 200 מ ל יין לבן יבש ומכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות למשך 40-50 דקות.
שלב 3
לאחר 40 דקות מוסיפים לתבנית עוד 100 מ ל יין, מכסים את התבנית בנייר כסף ומבשלים 5-10 דקות. ננקב את הבשר באמצע - אם הנוזל יוצא חסר צבע, אז הבשר מוכן, ואם הוא ורוד ואפילו מעט מדמם, אז הגדילו את זמן הבישול של הבקר.
שלב 4
מוציאים את הצלי המוגמר מהתנור, מניחים לו לעמוד מתחת לסכל עוד 10 דקות. ואז מעבירים את הבקר לפלטה.
שלב 5
טוחנים את הרוטב בו אפיתם את הבשר בבלנדר עד שהוא חלק, יחד עם בצל, צלפים ועלי נענע. קוצצים עלי בזיליקום טריים ושום קלוף. מוסיפים בזיליקום ושום לרוטב, מערבבים - זה פשוט טעים יותר!
שלב 6
מגישים את רוסטביף עם הרוטב שנוצר. בשר הוא הכי טעים.
