כדי להכין חטיף זה, עליכם לקחת קלמרי קטן (ספיה), קלוף כבר ומוכן לבישול. מתאבן זה שייך למטבח היווני, הוא מובחן בטעמו המקורי ובארומה הנעימה.
זה הכרחי
- - 800 גרם דיונונים קטנים;
- - פפריקה אדומה אחת;
- - פפריקה ירוקה או צהובה אחת;
- - לימון אחד;
- - 3 שיני שום;
- - 3 נוצות בצל ירוק;
- - 5 ענפי בזיליקום;
- - 4 כפות. כפות שמן זית;
- - פלפל שחור, מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הדיונון במים קרים ומייבשים עם מגבות נייר. חותכים את הראש, מניחים בצד. חותכים את פגרי הקלמארי לשניים לאורכם, וחותכים כל חצי לשניים ליצירת חתיכות לעיכול. לאחר מכן, חותכים מעט את חלקי הדיונון בעזרת סכין חדה בצורת יהלום כדי שלא יתכרבלו במהלך הבישול.
שלב 2
קלפו את הפפריקה מהגזע, מהזרעים ומהמחיצות, שטפו, כתמו וחתכו לרצועות דקות לכל אורכו. מקלפים את שיני השום, חותכים לפרוסות דקות לאורך. שוטפים את הבצל הירוק, מנערים כל לחות, חותכים את קצה הגיד וחותכים לקוביות באורך 5 ס מ. מוציאים את עלי הבזיליקום מהענף.
שלב 3
מחממים מחבת, מוזגים לתוכה 2 כפות שמן זית, מטגנים את נתחי הקלמארי יחד עם ראשיהם למשך 5 דקות. העבירו את הדיונון מהמחבת למפיות מטבח.
שלב 4
מחממים את 2 כפות שמן הזית הנותרות במחבת, מקפיצים את הפפריקה, השום והבצל הירוק, מוסיפים את הדיונון, עלי הבזיליקום ומערבבים יחד.
שלב 5
יוצקים מים רותחים על הלימון, מייבשים במפיות, חותכים מחצית מהלימון לפרוסות, וסוחטים את המיץ מהשני ומורחים את הקליפה. מתבלים את התבנית במלח ופלפל, מוסיפים מיץ וגרידת לימון.
שלב 6
קלמארי עם פפריקה ובזיליקום מוכנים, הגישו את המתאבן הזה, מעוטר בטריסי לימון. ניתן להגיש גם צונן.
