חצ'אפורי, מאכל מזרחי פופולרי, ניתן למצוא לעיתים מוכנות למכירה. למרבה הצער, חצ'אפורי מוכן מיוצר לרוב על פי מתכון השונה באופן משמעותי מזה המסורתי. על מנת לטעום חצ'אפורי אמיתי, עדיף לבשל אותם בבית.
זה לא כל כך קשה להכין חצ'פורי במו ידיך - אתה יכול לאפות אותם גם מבצק עלים וגם מבצק חמאה. הוא האמין שמנה זו טעימה ביותר אם מכינים חצ'אפורי מבצק עלים עם גבינה מלוחה. אם אין לך ניסיון עם בצק עלים, אתה יכול לאפות חצ'אפורי מבצק מצות רגיל. אבל הטעם של המנה המוגמרת יהיה הרבה יותר עשיר אם תחליטו לבשל חצ'אפורי מבצק עלים ולא תתחרטו על המילוי.
על מנת לאפות חצ'אפורי מבצק עלים עלינו: שני קילוגרמים של בצק עלים מוכן, שלוש ביצים, 900 גרם גבינת סולוגוני, שלוש כפות חמאה, 200 גרם שמנת חמוצה.
• להפשיר את הבצק ולרדד אותו לשכבה דקה (הבצק המרודד צריך להיות לא יותר משלושה מילימטרים).
• חותכים את הבצק המרודד ל -10 ריבועים זהים, ושמים את המילוי במרכז כל אחד מהם - גבינה מגורדת, חמאה מרוסקת במזלג, מלח לפי הטעם. אם רוצים, תוכלו להוסיף למלית מילוי עשבי תיבול קצוצים דק ותבלינים אחרים.
• קפל את שולי כל ריבוע בצורת מעטפה וצבט, ואז לחץ בעדינות על החצ'אפורי בכפות הידיים.
• מרדדים כל ריבוע גבינה לעיגול שטוח שגודלו יהיה בגודל של תבנית האפייה.
• מפזרים מעט תבנית אפייה עם מים ומניחים עליה את החצ'פורי.
• שלחו את כלי החצ'פורי לתנור שחומם מראש ל -210 מעלות ואפו במשך 15 דקות מבלי להפחית את החום.
• חאצ'פורי מוכן ניתן למשוח קל עם חמאה מומסת מעל ולהגישו חם, לאחר חיתוך למנות.
