גלילי רקיק עם קרם חלב מרוכז לא יכולים להשאיר אף אחד אדיש. זה לא רק קינוח ביתי טעים שמעורר תחושת נעימות ומפגשים משפחתיים, אלא גם זיכרון ילדות נפלא.
זה הכרחי
-
- למבחן:
- 200 גרם חמאה;
- 5 ביצים;
- 200-220 גרם סוכר;
- 220 גרם קמח.
- לקרם:
- פחית חלב מרוכזת אחת;
- 200 גרם חמאה;
- כפית אחת מַשׁקֶה חָרִיף;
- אגוזים (אגוזי מלך
- אֱגוֹזֵי לוּז
- שקד).
הוראות
שלב 1
ממיסים את החמאה בסיר על אש נמוכה. בעקביות, הוא צריך להידמות לחלב אפוי מותסס או לשמנת חמוצה נוזלית. מסירים מהאש ומצננים.
שלב 2
בקערה נפרדת מקציפים את הביצים בעזרת מיקסר או צנצנת עד שהם תפוחים. מוסיפים חמאה מומסת. מערבבים היטב. מוסיפים סוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה. מוסיפים וניל או סוכר וניל אם רוצים. מנפים את הקמח במסננת ומוסיפים למסת ביצה-חמאה. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים. כדאי לקבל בצק דק שיימזג היטב מכף או מצקת קטנה.
שלב 3
מחממים את ברזל הוופל לטמפרטורה הרצויה. משמנים את שני משטחי הצלעות בשמן חמניות. בעזרת מצקת קטנה או כף גדולה יוצקים בעדינות את הבצק לחצי התחתון של ברזל הוופל. לוחצים עם החצי העליון ואופים עד שהוופלים מזהיבים.
שלב 4
הסר בזהירות את הוופל מלוח ברזל הוופל בעזרת סכין וגלגל אותו בעודו חם לצינור, והשאיר פער בפנים להמשך מילוי בקרם.
שלב 5
להכנת השמנת, הרתיח צנצנת חלב מרוכז למשך 1, 5-2 שעות. מצננים במים קרים. מרככים את החמאה לעקביות של גבינת שמנת. יוצקים לתוכו את החלב המרוכז. הוסף כפית אחת אם תרצה. משקאות חריפים אהובים. מערבבים היטב.
שלב 6
ממלאים מזרק מאפה בקרם שהתקבל. קצה המזרק חייב להיות גדול מספיק. סוחטים את השמנת לכל צינור וופל משני הצדדים כך שהוא ימלא לחלוטין את כל החלל שבתוכו.
שלב 7
קוצצים את האגוזים ומפזרים מעל שולי הוופלים והקרם החופף.
