כופתאות עסיסיות ומשקות פה עם מרק הן מנה משביעה ומחממת מאוד. הבסיס של מנה כזו יכול להיות גם כופתאות מוכנות וגם תוצרת בית, מבושלות במו ידיכם.
זה הכרחי
-
- קמח - 3 כפות;
- ביצה - 2 יח ';
- בשר בקר - 300 גרם;
- חזיר - 300 גרם;
- בצל - 3 יח ';
- מרק בשר;
- מים;
- מלח;
- לְתַבֵּל;
- פטריות;
- שמנת חמוצה;
- יְרָקוֹת.
הוראות
שלב 1
מנפים את הקמח דרך מסננת ומניחים אותו על קרש חיתוך או שולחן. באמצע המגלשה צרו שקע קטן ושברו את הביצים פנימה. לאחר מכן הוסיפו ביצים מים מלוחים צוננים בהדרגה. ללוש בצק נוקשה ולגלגל אותו לכיכר קטנה. עוטפים את הבצק בשקית ניילון נקייה ומשאירים במקרר להוכחה לחצי שעה.
שלב 2
בשלב זה, מבשלים את הבשר הטחון. טוחנים את הבקר, החזיר והבצל פעמיים. מוסיפים מלח, פלפל שחור ותבלינים אחרים לטעמכם. מערבבים היטב את הבשר הטחון. תן לזה לשבת 20 דקות.
שלב 3
מוציאים את הבצק המצונן ומחלקים אותו למנות קטנות ושוות. מגלגלים כל חבל לחבל ארוך וחותכים אותו לחתיכות בגודל אגוז. מרדדים כל חלק עם מערוך לעוגה דקה. מניחים כפית אחת כל אחת מהמילוי על עיגולי הבצק ויוצרים את הכופתאות.
שלב 4
טובלים את הכופתאות, אחת אחת, במרק הרותח ומערבבים בעדינות. וודאו שהם לא נדבקים לתחתית התבנית ולא נדבקים זה לזה. אחרי שהכופתאות צפו, בישלו אותן עוד 5-7 דקות. לאחר מכן השתמש בכף מחוררת כדי להעביר אותם לקערות עמוקות ולכסות במרק. מקשטים את החלק העליון בפטרוזיליה קצוצה ושמיר.
שלב 5
אם אתם רוצים לפנק את יקירכם או האורחים בכלי כופתאות מקורי עם מרק, בישלו אותו בסירי חרס. מרתיחים את הכופתאות עד למחציתן ומוציאים מהתבנית. מסדרים אותם בסירים של כ-12-15 חתיכות. הוסיפו 3 כפות פטריות מטוגנות או פטריות פורצ'יני לכל מנה וכסו במרק חם. מכסים את הסירים במכסים ומבשלים בתנור שחומם מראש למשך 15-20 דקות בחום של 180 מעלות. מניחים שמנת חמוצה או חמאה בסירים לפני ההגשה. מפזרים עשבי תיבול קצוצים מעל.
