אני לא אוהב ניסויים במטבח, ולכן אני מבשל אך ורק על פי מתכונים שהוכחו לאורך השנים. אז אני משמר פלפלים בצורה כזו כבר הרבה שנים. כל מי שניסה את המנה הבהירה והארומטית הזו פשוט שמח.
זה הכרחי
- - פלפלים מתוקים בצבעים שונים - 5 ק"ג,
- - גרגרי פלפל - 2 כפות. l.,
- - עלי דפנה - 5 יח ',
- - ציפורן - 5 ניצנים,
- - שום - 5 שיני,
- - צ'ילי טחון - חצי כפית,
- - מים - 2 ליטר,
- - מלח - 2 כפות. l.,
- - סוכר - 6 כפות. l.,
- - חומץ - 2 כפות. l.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הפלפל, חותכים את הגבעולים, מסירים את הזרעים וחותכים לרצועות ברוחב של 3-4 ס מ. שוטפים ומעקרים את הצנצנות. אנו אוספים מים בסיר. מוסיפים מלח, סוכר, חומץ. להביא לרתיחה.
שלב 2
מוסיפים מלח או חומץ למרינדה במידת הצורך. טובלים את הפלפל במרינדה ומבשלים על אש נמוכה מאוד במשך 5-6 דקות. הפלפל לא אמור להיות רך או רך. בתחתית כל צנצנת שמים גרגירי פלפל, ציפורן, עלי דפנה, מוסיפים צ'ילי ושום.
שלב 3
כעת אנו מוציאים את הפלפל מהמרינדה ומכניסים אותו לצנצנות כשהוא עדיין חם. את הפלפל יש להניח בחוזקה וללחוץ קלות. אנו מביאים את המרינדה לרתיחה. ממלאים אותם בפלפלים. אנו מכסים את הצנצנות במכסים, מתגלגלים והופכים למשך 10-12 שעות. ניתן לאחסן פלפלים כאלה במקום חשוך. פלפלים המשומרים בדרך זו הם התוספת הטובה ביותר לתפוחי אדמה מטוגנים.
