לחם חנויות מודרני מיושן ועובש די מהר ללא תנאי אחסון נאותים. תוכלו לפתור את הבעיה על ידי אפיית לחם משלכם, אך לא לכולם יש זמן לכך. לפעמים אנשים מנסים לאחסן לחם במקרר, אך שיטה זו דורשת גם הקפדה על כללים מסוימים.
מה לאחסן
ניתן ואף לאחסן לחם במקרר על ידי אריזה נכונה בשקית ניילון, נייר או בד. מכיוון שהוא הופך במהירות מעופש בגלל התאדות הלחות ממנו, הטמפרטורות הקרות של המקרר יכולות להאט את התהליך הזה. כדי לשמר את הלחם כמה שיותר זמן, צריך לחתוך אותו לפרוסות, לעטוף אותו היטב באריזה ולהכניסו למקרר. מוציאים את הלחם לפי הצורך, מחממים אותו במיקרוגל לדקה ואוכלים אותו מיד, עד שהוא מאבד מרכותו.
אם הלחם יאוחסן במקפיא, עליו להיות עטוף בנייר כסף עבה.
לאחסון לחם חד פעמי במקרר, מומלץ להשתמש בשקית ניילון, בה מכינים חורים כדי למנוע עיבוי. שקית בד מיוחדת עם מבנה תלת שכבתי, המונעת הופעה של עובש וריחות, שומרת על טריות הלחם. הפיתרון האידיאלי לאחסון לחם במקרר הוא שקית נייר השומרת על הלחות הטבעית של המוצר ומונעת את רוויית הריחות של תא המקרר.
איך לאחסן
רצוי לאחסן לחם במקפיא או במדף התחתון של המקרר, בעוד שהתאים בדלתות ובמדף העליון ממש לא מתאימים לכך. נתחי לחם עטופים בנייר כסף או פלסטיק ניתנים לאחסון במקפיא עד חודש, ועל המדף התחתון למשך ארבעה עד שלושה עשר יום. לא ניתן להכניס מיד מאפים חמים למקרר - תחילה עליהם להתקרר, לאחר מכן יש לחתוך אותם, לארוז אותם ולשלוח אותם לאחסון.
יש לאחסן מאפים של שיפון במקרר בנפרד ממוצרי חיטה.
על מנת להבטיח שהלחם במקרר לא יהפוך ליובש, מומלץ לשים מעט מלח עטוף בבד גבינה באריזה - במקביל, עליכם לקחת חבילה חדשה לכל פרוסות חדשות. מוצרי אפיה המאוחסנים במקרר יישארו טריים יממה לאחר הוצאתם, ואילו לחם מהמקפיא יישאר רך רק שעתיים. לחם חיטה מומלץ לאחסן בטמפרטורות נמוכות, אך לחם שחור סובל את הקור הגרוע מכל. בנוסף, מרבית המאפים מכילים שמרים המגיבים עם מאכלים מסוימים, לכן יש להקצות מקום נפרד למאפים במקרר.
