תיאורטית, אפשר לנטוש לחלוטין את הלחם בתנאי אחד - הגוף מקבל באופן מלא את החומרים המועילים הכלולים בו ממוצרי מזון אחרים. בפועל, תזונאים אינם ממליצים לסלק לחלוטין את הלחם מהתפריט היומי. ויש לכך כמה סיבות.
לחם הוא מקור לויטמינים ומינרלים
הלחם עשיר בריבופלאבין, ניאצין, תיאמין, ביוטין וויטמינים מקבוצת B אחרים, שרבים מהם זמינים בצורה של עיכול שנמצאים לעיתים נדירות במזונות אחרים. ויטמיני B מסוגלים להשפיע על ויסות תפקודי מערכת העצבים ולספק הגנה מפני מצבי לחץ, ולכן סירוב מוחלט לאכול לחם מגביר את הסיכון לפתח מחלות נוירולוגיות ומצבי דיכאון. מזג חם, עייפות, עצבנות ודמעות - כל זה יכול להצביע על מחסור בגוף הויטמינים מקבוצה B. לחם מכיל ויטמין E, הדרוש לוויסות סינתזת ה- DNA ולייצוב אריתרוציטים ורקמות שריר. בנוסף, זהו נוגד חמצון עוצמתי המונע הזדקנות תאים מוקדמת.
הלחם מכיל בכמויות ניכרות מינרלים כמו מגנזיום, אשלגן, זרחן, נתרן, ונדיום, מנגן, קובלט וכו '. מאפיין כי, למשל, ונדיום במצב חופשי כלל אינו מופיע בטבע, הוא שייך לקטגוריה מפוזרים ונמצאים בקרום כדור הארץ ובמקורות טבעיים, ולכן הוא קיים במזונות מעטים. בינתיים, תפקידו בגוף האדם הוא מאוד משמעותי, כי הוא משתתף פעיל בתגובות רבות, מנרמל תהליכים מטבוליים. אז בלחם, ונדיום מיוצג בצורה המלאה ביותר. לדעת את זה ולא לאכול לחם זה פשוט בלתי סביר.
פחמימות מורכבות
לחם הוא מוצר פחמימות. תלוי במגוון הוא מכיל 40-50% פחמימות וזה מה שמפחיד אנשים שחולמים לרדת במשקל וחולי סוכרת. אך עם מחסור בפחמימות בגוף, הסינתזה של סרוטונין מופרעת - הורמון חשוב ומעביר עצבי במוח (זה נקרא הורמון ההנאה). מחסור בסרוטונין מוביל לפגיעה בתפקוד המוח וחוסר יכולת לעמוד בלחץ. מה לעשות? תזונאים תמימי דעים בהמלצותיהם - לא לכלול בתפריט פחמימות פשוטות ולכלול מורכבות. במילים פשוטות, העדיפו לחם על פני עוגות, עוגות ועוגיות. הפחמימות בלחם מסווגות כמורכבות. זה יוצא דופן שהם מופקדים על המותניים, הירכיים והישבן עם שכבות שומן. אך הם מספקים לגוף אנרגיה, מונעים אנמיה, סוכרת ומחלות אחרות.
סיבי עיכול
בשל נוכחותם של סיבים תזונתיים, הנמצאים בכמויות גדולות בלחם מלא, סובין ולחם דגנים, ניתן לבסס תפקוד תקין של המעי, ובמקביל להסיר רעלים ורעלים ולהפחית את רמות הכולסטרול בדם. לחם העשוי מקמח חיטה משובח אינו מכיל סיבים תזונתיים.
איזה לחם הוא חבר ואיזה אויב
כיום החנויות מציעות מבחר עשיר של לחם - שיפון, חיטה, עם סובין, דגנים מלאים, עם כל מיני תוספים (צימוקים, זרעים, בצל, קימל, מאלט, שומשום), מצות, שמרים וכו '. יש גם לחם למטרות מיוחדות: יוד, עם תכולת ברזל גבוהה וכו 'ויש רק סוג אחד של לחם שהתזונאים לא אוהבים. זהו לחם לבן עשוי מקמח חיטה פרימיום. במהלך ייצור קמח זה, הדבר היקר ביותר מוסר מהתבואה - הקליפה והנבט. נותרו קלוריות ועמילן. לחם כזה הוא מקור לפחמימות "מהירות". כן, זה טעים במיוחד, לפעמים אפשר לאכול אותו … כמעדן. ואפילו בצורה מיובשת, זה מוצג כמוצר תזונתי למחלות דלקתיות של מערכת העיכול, כי בעל פחות חומציות וקל יותר לעיכול מאשר לחם שיפון.
היתרונות הבלתי מעורערים של לחם
לחם הוא מוצר שימושי מכל הבחינות. יש צורך לאכול את זה, ולפעמים זה פשוט הכרחי. צריך לזכור רק שלחם בריא פירושו המוצר "הנכון". כלומר - עשוי מקמח שיפון או מתערובת שיפון וחיטה. הלחם האידיאלי שמביא בריאות הוא דגנים מלאים, עם סובין, עם הכללת דגנים ותוספים טבעיים (פתיתי שיבולת שועל וכוסמת, צימוקים, זרעים). זה לא מקרה שאדם יכול לחיות מספיק זמן על לחם שחור ומים נקיים מבלי לפגוע בבריאותו.
מגבלות על צריכת לחם
במחלות מסוימות יש להגביל את השימוש בלחם (למשל, בסוכרת) ובאחרים יש להחריג אותו לחלוטין. אז, אתה לא יכול לאכול לחם עם מחלת צליאק, כי אנשים עם זה לא יכולים לסבול גלוטן, חלבון שנמצא בדגנים. לחם העשוי מקמח מלא וסובין עם כיב פפטי הוא התווית. למרבה המזל לחולים, היצרנים מייצרים כיום סוגים מיוחדים של לחם: ללא גלוטן, סוכרת, חלבון וכו '.
