Skantsy הם קרובי המשפחה הקולינריים הקרובים ביותר של טורטיות וקמח לבוש של שיפון. סקאנים הגיעו אלינו מימי קדם, כאשר עוגות מקמח שימשו אנשים כצלחות. אם אתם אוהבים דייסה ולחם שחור, אז המנה הזו בשבילכם.
זה הכרחי
- - חלב,
- - שמנת חמוצה,
- - מים,
- - קפיר,
- - חלב מסולסל,
- - קמח שיפון,
- - קמח חיטה,
- - קורט מלח.
הוראות
שלב 1
המתכון לבצק לגולשים פשוט מאוד: תזדקקו ל -300 גרם שמנת חמוצה, 100 גרם חמאה, 2 ביצים, 1 כפית. מלח, 300 גרם קמח שיפון. מערבבים קמח עם חמאה, מוסיפים שמנת חמוצה, ביצים ומלח. ללוש בצק קשוח מאוד. ואז מחלקים את הבצק לחתיכות. מרדדים את החלקים לטורטיות גדולות ומטגנים משני הצדדים בשמן חמניות. לשם שינוי, מלאו את הבואש בדייסת אורז מבושל חלב. מגישים מנה חמה עם קפה.
שלב 2
יש מתכון לגולשים המשתמשים בשיפון וקמח חיטה. קח 300 ליטר חלב (יוגורט, קפיר, שמנת חמוצה), 200 גרם קמח שיפון, 100 גרם קמח חיטה, מלח לפי הטעם. ראשית, הוסף קורט מלח לחלב. ואז שופכים את החלב לחלק מהקמח. ללוש את הבצק בקצה המערוך מבלי לגעת בו בידיים. ניתן לדלל קפיר ויוגורט במים במידת הצורך. הניחו את הבצק על השולחן תוך כדי לישה. מוסיפים קמח וממשיכים בלישה.
שלב 3
מכסים את הבצק המוגמר במפית ומניחים לעמוד במשך 20-30 דקות. חשוב: הבצק צריך להיות תלול למדי. כשעברו 20 דקות מרדדים את הבצק לחבל בעובי של 2 ס"מ. צובטים חתיכות קטנות באורך של 2 ס"מ. מרדדים את החלקים לכדורים ומניחים אותם בקמח. לאחר מכן מרדדים את החסר בעזרת מערוך. כדאי שיהיו לך עוגות קטנות ודקות (skantsy). מקפלים את הבואשים בשקופית. גודל העוגות: לא יותר מכף היד.
שלב 4
מטגנים את הבואש במחבת יבשה. כתמים חומים רזים הם אות לכך שבואשים מוכנים. הם צולים די מהר, אז צפו באש והכיבו אותה בזמן. הניחו את הבואש על צלחת בזוגות, והברישו אותם בחמאה מומסת. מבשלים דייסת דוחן בחלב. מגישים דייסה חמה ובואשנית.
שלב 5
אתה צריך לאכול את הקליפות ככה: לשים את הקליפות על צלחת, לשים כף אחת של דייסה מעל ולעטוף את שולי הקליפות. האפשרויות לעטיפת העוגה יכולות להיות מגוונות: באלכסון, אנכי, עם מעטפה וכן הלאה. קח את הסורק ליד חבית השמן. אם אתה מלכלך את האצבעות, פשוט נגב אותן על מפית. אפשר להסתדר בלי דייסה, אלא פשוט לטבול בואש בשמנת חמוצה או חמאה. נהוג לשתות עוגות כאלה עם חלב קר. אם משתמשים בהם עם תה, מפזרים סוכר מגורען מעל.
שלב 6
סקאנס דומים מאוד למנה כזו כמו שערים. הוא עשוי מבצק בלתי-מצות מעורבב עם קמח שיפון וחלב. סקאנים נאפים מבצק מלוח. השתמש בריבה, תפוחי אדמה כתושים, אפונה, כרוב, גבינת קוטג 'כמגוון מילוי לסקנטי. בימי קדם, בחגים, היה נהוג להגיש סקאנסי עם בשר מבושל.
