פנפורטה במטבח האיטלקי הוא מאפין טעים עם הרבה פירות יבשים ואגוזים, שלרוב נאפה לשולחן חג המולד. למה שלא תנסו את גלידת הג'ינג'ר הזו!
זה הכרחי
- ל -2 ליטר גלידה:
- - 500 מ"ל קרם דל שומן;
- - 260 גרם סוכר;
- - 2 מקלות קינמון;
- - 0.5 כפית ציפורן קרקע;
- - 0.5 כפית אגוז מוסקט טחון;
- - 1 ליטר קרם כבד;
- - 8 חלמונים גדולים;
- - 90 מ"ל דבש נוזלי;
- - 60 גרם גרידת הדרים מסוכרים;
- - 130 גרם שקדים קלויים.
הוראות
שלב 1
יוצקים 500 מ ל קרם דל שומן (10%) לסיר מתאים, מוסיפים אגוז מוסקט טחון, חצאי קינמון וציפורן חתוכים לשניים ומניחים על הכיריים על אש בינונית. מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. השאירו למשך 30 דקות מכוסה במכסה.
שלב 2
מחזירים שוב את מחבת השמנת לאש. הקציפו את החלמונים בקערה גדולה בזמן שהקרם מתחמם.
שלב 3
יוצקים שמנת חמה על החלמונים תוך כדי ערבוב נמרץ. ואז מוזגים את תערובת החלמון וחלוט לסיר ומבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד.
שלב 4
לאחר שהתערובת סמיכה מספיק (ומזכירה עקביות באנגלית), מוציאים את התבנית מהבערר ומסננים את תוכנה דרך מסננת. מערבבים שמנת כבדה.
שלב 5
יוצקים הכל לסיר ומניחים קערת גלידה עתידית בקערת מי קרח או קוביות קרח. מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר, מערבבים מדי פעם.
שלב 6
מחממים דבש מעט ומערבבים עם גלידה.
שלב 7
מעבירים את התערובת לכלי מקפיא ומכניסים למקפיא. כדי למנוע את התגבשות הגלידה, יש לערבב אותה בשעתיים הראשונות כל 20-30 דקות.
שלב 8
לפני הערבוב האחרון קוצצים את השקדים בעזרת סכין או מעבד מטבח לפירורים גסים או בינוניים - מה שתעדיפו, והוסיפו לגלידה.
