גלידה מטוגנת היא מעדן מדהים ומקורי שתמיד משמח את האורחים ואת בני הבית. קינוח סיני מסורתי מרתק עם טעמו המעולה וניגודיות הטמפרטורה יוצאת הדופן.
הכנת גלידה מטוגנת בבית דורשת מיומנות ידנית ושימוש במזונות באיכות גבוהה.
יש להכין את כל המרכיבים מראש, כמו כל רגע נחשב במהלך הבישול. לאחר היסוס בתהליך הכנת המנה הבאה, תוכלו לקבל תוצאה מאכזבת בצורת מסת חלב מתפשטת.
להכנת קינוח מקורי תזדקקו למנה גדולה (500-900 גרם) גלידה באיכות גבוהה - הגלידה הכי מתאימה, שמכילה מספיק שמנת כבדה.
גלידה נחתכת לטבעות קטנות או מעוצבת לכדורים, עדיף כי הכדורים מחזיקים את צורתם בצורה הטובה ביותר במהלך הטיגון.
כל חתיכה מונחת על צלחת מקוררת נפרדת ונשלחת למקפיא למספר דקות. בזמן שהגלידה מתקררת מכינים את הלחמה: פתיתי קוקוס מוזגים לכלי נפרד, פצפוצים כתושים ו 1-2 ביצים מכים בקערה אחרת.
לחלופין, ניתן להכין לחם מ- 200 גר 'קורנפלקס קצוץ במעבד מזון, אליו מוסיפים כפית אחת. קינמון וכ 80-100 גרם קוקוס.
מנת גלידה צוננת מתבלבלת במהירות בפתיתי קוקוס, ואז טובלת אותה באותה מהירות בביצה טרופה, ואז מחוללת בפירורי לחם. השלב האחרון - הביצה והקרקרים חוזרים על עצמם פעם נוספת כך שנוצר קרום צפוף על הגלידה במהלך הטיגון.
כשמשתמשים בלחמת קורנפלקס, רצף הפעולות זהה: חתיכת גלידה מחולקת מגולגלת בתוך הלחם, טובלת בביצה טרופה ושוב מגלגלת בפירור פתיתים.
לאחר מכן שוב מכניסים את הגלידה למקפיא למשך 2-3 שעות. התוצאה הטובה ביותר בעת הכנת קינוח יוצא דופן ניתנת על ידי הקפאת כל שכבת בלילה בנפרד. כשהבלילה מתקשה מעט, מגיע הרגע המכריע ביותר: צלייה.
בצלחת עמידה בחום, השמן הצמחי חסר הריח מחומם עד לסף רתיחה. בעת הטיגון לא מומלץ לבשל כמה מנות גלידה בבת אחת - יש לטגן כל פרוסה בנפרד.
מנת גלידה בבלילה טובלים בשמן ומטגנים מכל צד למשך 15 שניות. לאחר מכן, גלידה מונחת על צלחת מקוררת מראש ומכניסה למקפיא למשך 30-40 דקות.
לפני ההגשה הגלידה המטוגנת נשמרת בטמפרטורת החדר למשך זמן מה. אם זה לא נעשה, יהיה קשה מאוד לנגוס או לחתוך פרוסת קינוח בעזרת סכין.
